Sopas y CaldosFácil

Caldo de Oso

Name: Caldo de Oso
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g Almejas frescas; 400 g Camarones medianos con cáscara; 1 pieza Cebolla blanca picada; 6 piezas Chiles de árbol secos; 0.5 taza Cilantro fresco picado; 4 dientes Dientes de ajo; 300 g Filete de pescado en cubos; 5 piezas Jitomates licuados; 4 piezas Limones; 300 g Pulpo cocido en trozos; 1 cucharadita Sal al gusto; 3 cucharadas Salsa catsup; 2 cucharadas Salsa inglesa

4.0(1 valoración)

45 min (20 prep + 25 cocción) Fácil 6 porciones Sinaloa

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🇲🇽Tradicional

El caldo de oso es una sopa de mariscos del Pacífico mexicano famosa por ser afrodisíaca. Con camarón, pulpo, almeja, chile guajillo y especias. Receta completa.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: 23.97€

3.99€ por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

Ingredientes

300 g Almejas frescas5.94€encontrar
400 g Camarones medianos con cáscara3.96€encontrar
1 pieza Cebolla blanca picada0.16€encontrar
6 piezas Chiles de árbol secos0.42€encontrar
0.5 taza Cilantro fresco picado3.80€encontrar
4 dientes Dientes de ajo0.14€encontrar
300 g Filete de pescado en cubos2.55€encontrar
5 piezas Jitomates licuados1.17€encontrar
4 piezas Limones0.59€encontrar
300 g Pulpo cocido en trozos4.77€encontrar
1 cucharadita Sal al gustoencontrar
3 cucharadas Salsa catsup0.16€encontrar
2 cucharadas Salsa inglesa0.31€encontrar

¿Tienes estos ingredientes?

Descubre qué más puedes cocinar con lo que ya tienes en casa.

Ver qué puedo cocinar →

Equipo y utensilios

Lo que necesitas para cocinar esta receta.

Como Asociado de Amazon, obtenemos ingresos por las compras que califican.

Sobre esta receta

Caldo curado de mariscos estilo Sinaloa, repleto de camarón, pulpo, almeja y pescado en un caldo picante con jitomate. El remedio perfecto para la resaca.

Historia y Origen

El caldo de oso es una preparación sinaloense legendaria, famosa en todo México como el remedio infalible contra la cruda o resaca. Su nombre no tiene relación con el oso como animal, sino que proviene de la expresión coloquial sinaloense "¡oso!", usada para describir algo vergonzoso o la propia resaca matutina. Este caldo nació en las marisquerías de Mazatlán y Los Mochis a mediados del siglo XX, donde los parroquianos que habían celebrado en exceso la noche anterior acudían temprano en busca de un caldo reconstituyente. La receta combina generosamente varios tipos de mariscos frescos: camarón, pulpo, almeja, jaiba y pescado, todos cocidos en un caldo intenso de jitomate con ajo, cebolla y abundante chile de árbol.

Coste estimado

23.97€

Coste total

3.99€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

310

Calorías

35g

Proteínas

22g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

780mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos. Tuesta los chiles de árbol en la misma olla 1 minuto.
2
Añade los jitomates licuados, la salsa catsup y la salsa inglesa. Cocina 5 minutos. Agrega 2 litros de agua y hierve.
💡 La salsa catsup y la inglesa son fundamentales en la versión sinaloense.
3
Incorpora primero el pulpo y el pescado. Cocina 5 minutos. Luego agrega los camarones y las almejas. Tapa y cocina 7 minutos más.
💡 Agrega los mariscos por orden de cocción.
4
Sazona con sal y abundante limón. Sirve hirviendo con cilantro fresco, tostadas y galletas saladas.

Preguntas frecuentes

Lo que la gente pregunta sobre esta receta

¿El caldo de oso lleva carne de oso?

No: es solo un nombre popular y jocoso. Esta versión sinaloense es un caldo picante de mariscos —camarón, pulpo, almeja y pescado— curado con limón, catsup y salsa inglesa, famoso como remedio para la resaca.

¿En qué orden añado los mariscos para que no se pasen?

Primero el pulpo (ya cocido) y los cubos de pescado, 5 minutos; después camarones y almejas, tapados, 7 minutos más. Si lo echas todo a la vez, el camarón queda gomoso y las almejas se pasan antes de abrir.

¿De verdad lleva catsup y salsa inglesa?

Sí: son el sello de los caldos marineros sinaloenses y de las campechanas del Pacífico. La catsup da cuerpo y un dulzor que equilibra el chile de árbol, y la salsa inglesa aporta profundidad. No las omitas si buscas el sabor de Sinaloa.

¿Puedo usar mariscos congelados?

Perfectamente: descongélalos en la nevera y escúrrelos bien. El pulpo cocido congelado es incluso práctico porque ya viene tierno. Eso sí, este caldo se disfruta recién hecho; en la nevera aguanta solo un día y los mariscos se endurecen al recalentar fuerte.

¿Ya preparaste esta receta?

Cuéntanos qué tal te quedó. Tu opinión ayuda a otros cocineros.

Dejar mi valoración

Valora esta receta

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.