Sopas y CaldosFácil

Caldo de Oso

Name: Caldo de Oso
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g Camarones medianos con cáscara; 300 g Pulpo cocido en trozos; 300 g Almejas frescas; 300 g Filete de pescado en cubos; 5 piezas Jitomates licuados; 1 pieza Cebolla blanca picada; 4 dientes Dientes de ajo; 6 piezas Chiles de árbol secos; 3 cucharadas Salsa catsup; 2 cucharadas Salsa inglesa; 4 piezas Limones; 0.5 taza Cilantro fresco picado; 1 cucharadita Sal al gusto

45 min (20 prep + 25 cocción) Fácil 6 porciones Sinaloa

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 25 mar 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🇲🇽Tradicional

Caldo de mariscos picante sinaloense, famoso como remedio para la resaca.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: 0.00€

0.00€ por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

Ingredientes

400 g Camarones medianos con cáscara~0.00€encontrar
300 g Pulpo cocido en trozos~0.00€encontrar
300 g Almejas frescas~0.00€encontrar
300 g Filete de pescado en cubos~0.00€encontrar
5 piezas Jitomates licuados~0.00€encontrar
1 pieza Cebolla blanca picada~0.00€encontrar
4 dientes Dientes de ajo~0.00€encontrar
6 piezas Chiles de árbol secos~0.00€encontrar
3 cucharadas Salsa catsup~0.00€encontrar
2 cucharadas Salsa inglesa~0.00€encontrar
4 piezas Limones~0.00€encontrar
0.5 taza Cilantro fresco picado~0.00€encontrar
1 cucharadita Sal al gusto~0.00€encontrar

Sobre esta receta

Caldo curado de mariscos estilo Sinaloa, repleto de camarón, pulpo, almeja y pescado en un caldo picante con jitomate. El remedio perfecto para la resaca.

Historia y Origen

El caldo de oso es una preparación sinaloense legendaria, famosa en todo México como el remedio infalible contra la cruda o resaca. Su nombre no tiene relación con el oso como animal, sino que proviene de la expresión coloquial sinaloense "¡oso!", usada para describir algo vergonzoso o la propia resaca matutina. Este caldo nació en las marisquerías de Mazatlán y Los Mochis a mediados del siglo XX, donde los parroquianos que habían celebrado en exceso la noche anterior acudían temprano en busca de un caldo reconstituyente. La receta combina generosamente varios tipos de mariscos frescos: camarón, pulpo, almeja, jaiba y pescado, todos cocidos en un caldo intenso de jitomate con ajo, cebolla y abundante chile de árbol.

Coste estimado

15.00€

Coste total

2.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

310

Calorías

35g

Proteínas

22g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

780mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos. Tuesta los chiles de árbol en la misma olla 1 minuto.
2
Añade los jitomates licuados, la salsa catsup y la salsa inglesa. Cocina 5 minutos. Agrega 2 litros de agua y hierve.
💡 La salsa catsup y la inglesa son fundamentales en la versión sinaloense.
3
Incorpora primero el pulpo y el pescado. Cocina 5 minutos. Luego agrega los camarones y las almejas. Tapa y cocina 7 minutos más.
💡 Agrega los mariscos por orden de cocción.
4
Sazona con sal y abundante limón. Sirve hirviendo con cilantro fresco, tostadas y galletas saladas.