Sopas y CaldosFácil

Sopa de Frijol Negro

Name: Sopa de Frijol Negro
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g Frijol negro; 0.5 pieza Cebolla blanca; 3 dientes Ajo; 2 piezas Chile chipotle; 2 ramitas Epazote; 1 cucharada Aceite vegetal; 4 cucharadas Crema agria; 50 g Queso fresco; 8 piezas Tostadas de maíz; 1 cucharadita Sal; 0.5 cucharadita Comino; 500 ml Caldo de pollo

45 min (15 prep + 30 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante 🇲🇽Tradicional

Crema espesa de frijol negro con chipotle, crema y totopos. Reconfortante y llena de proteína.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: 25.10€

6.28€ por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

Ingredientes

400 g Frijol negro~2.50€encontrar
0.5 pieza Cebolla blanca(Cebolla en Mexico)~0.60€encontrar
Compra: 1 malla
3 dientes Ajo~1.50€encontrar
2 piezas Chile chipotle(Chile chipotle en adobo en Mexico)~3.00€encontrar
2 ramitas Epazote~1.50€encontrar
1 cucharada Aceite vegetal(Aceite en Mexico)~2.00€encontrar
4 cucharadas Crema agria(Crema ácida en Mexico)~2.50€encontrar
50 g Queso fresco~4.00€encontrar
8 piezas Tostadas de maíz(Totopos en Mexico)~2.50€encontrar
1 cucharadita Sal~0.50€encontrar
0.5 cucharadita Comino~3.00€encontrar
Compra: 1 paquete
500 ml Caldo de pollo~1.50€encontrar

Sobre esta receta

La sopa de frijol negro es una crema espesa y reconfortante preparada con frijoles negros cocidos, licuados con cebolla, ajo y chile chipotle adobado. Se sirve con crema, queso fresco desmenuzado, totopos crujientes y chile chipotle por encima. Es nutritiva, económica y llena de sabor.

Historia y Origen

La sopa de frijol negro es un plato que honra al ingrediente más fundamental de la dieta mexicana después del maíz: el frijol. Los frijoles negros se cultivan en México desde hace más de 7,000 años y fueron un pilar alimenticio de las civilizaciones maya, zapoteca y azteca. Mientras que el frijol de olla y los frijoles refritos son las preparaciones más cotidianas, la sopa de frijol eleva este humilde ingrediente a un nivel de sofisticación culinaria notable. La base de la sopa aprovecha los frijoles cocidos del día anterior, que en los hogares mexicanos siempre están disponibles en la olla de barro sobre la estufa. Se licúan con su propio caldo hasta obtener una crema aterciopelada, y se les añade el toque de chipotle en adobo que transforma completamente su perfil de sabor, añadiendo un ahumado profundo y un picor controlado. En los restaurantes de cocina mexicana tradicional, la sopa de frijol negro es un primer tiempo clásico que se sirve con arte: un espejo de crema ácida que forma un remolino sobre la superficie negra, totopos crujientes que se hunden lentamente, y cuadros de queso fresco que contrastan con la oscuridad del plato. Es una sopa que alimenta el cuerpo y el alma, económica y nutritiva, rica en proteína vegetal, fibra y hierro. En los estados del sureste -Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Tabasco-, donde el frijol negro es rey absoluto, esta sopa se consume prácticamente a diario como primer plato de la comida.

Coste estimado

10.00€

Coste total

2.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

260

Calorías

14g

Proteínas

36g

Carbohidratos

Grasas

10g

Fibra

680mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Si usas frijoles secos, remójalos la noche anterior. Cocínalos en olla con agua, cebolla, ajo y epazote durante 2 horas (o 40 minutos en olla exprés) hasta que estén muy suaves. Si usas frijoles de lata, escurre y reserva el líquido.
💡 Los frijoles deben estar MUY suaves para que la sopa quede cremosa.
2
En una sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados, unos 3-4 minutos.
3
En la licuadora, coloca los frijoles cocidos con su caldo (o el líquido reservado), la cebolla y el ajo sofritos, y el chile chipotle en adobo. Licúa hasta obtener una crema completamente lisa.
4
Cuela la mezcla a través de un colador para obtener una textura extra suave. Vierte en una olla.
💡 Puedes omitir el colado si prefieres una textura más rústica.
5
Calienta la sopa a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Ajusta la consistencia: si está muy espesa, añade caldo de pollo o agua; si está muy líquida, cocina destapada unos minutos más.
6
Sazona con sal, pimienta y un toque de comino. Cocina 10 minutos más a fuego bajo para que los sabores se integren.
7
Sirve en platos hondos calientes. Decora con un hilo de crema, queso fresco desmenuzado, totopos crujientes y una ramita de epazote.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.

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