Comino

El comino es una especia fundamental en la cocina mexicana, utilizada desde la época colonial. Tiene un sabor cálido, terroso y ligeramente amargo que aporta profundidad a los guisos. Es esencial en el arroz rojo mexicano, chili con carne, barbacoa, birria, adobos para carnes y muchos guisos tradicionales. En México se usa tanto en polvo como en semilla (tostada y molida al momento para mayor sabor). Es una de las especias más fáciles de encontrar en España, disponible en cualquier supermercado. Una pequeña cantidad aporta mucho sabor, así que se debe usar con moderación.