Picadillo Mexicano

Sobre esta receta

El picadillo es un guiso casero de carne molida de res cocinada con papa, zanahoria, jitomate y chícharos. Es un platillo reconfortante que se encuentra en todas las mesas mexicanas y se puede servir solo, en tacos, con arroz o como relleno de chiles o empanadas.

1. 1

   Pele y corte las papas y zanahorias en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Reserve en un bowl con agua fría para que no se oxiden.

   
2. 2

   Pique finamente la cebolla y los ajos. Ase los jitomates en un comal a fuego medio durante 8 minutos y licúelos hasta obtener un puré terso.

   
3. 3

   En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Acitrone la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén translúcidos.

   
4. 4

   Agregue la carne molida y desbarátela con una cuchara de madera. Cocine a fuego alto durante 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore y pierda el color rosado.

   

   💡 No mueva la carne constantemente al inicio; déjela dorar para que desarrolle sabor.

5. 5

   Añada los chiles cuaresmeños picados, las papas y las zanahorias escurridas. Mezcle bien y cocine 3 minutos.

   
6. 6

   Vierta el jitomate licuado sobre la carne y las verduras. Agregue el comino, sal y pimienta. Mezcle bien.

   
7. 7

   Tape la sartén, baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 20 minutos hasta que las verduras estén suaves. Añada los chícharos en los últimos 5 minutos.

   
8. 8

   Rectifique la sazón y sirva con arroz blanco, tortillas calientes y frijoles de olla.

   

   💡 El picadillo es excelente como relleno de chiles, empanadas o tacos dorados.