GuisosFácil

Picadillo Mexicano

Name: Picadillo Mexicano
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos Carne molida de res; 2 piezas Papa; 2 piezas Zanahoria; 4 piezas Jitomate; 0.5 taza Chícharo; 0.5 pieza Cebolla blanca; 2 piezas Diente de ajo; 2 piezas Chile cuaresmeño; 2 cucharadas Aceite vegetal; 0.25 cucharadita Comino molido; 1 al gusto Sal; 1 al gusto Pimienta negra

50 min (15 prep + 35 cocción) Fácil 6 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 4 feb 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Carne molida con papa, zanahoria y chícharos en caldillo de jitomate Listo en 50 minutos.

Sobre esta receta

El picadillo es un guiso casero de carne molida de res cocinada con papa, zanahoria, jitomate y chícharos. Es un platillo reconfortante que se encuentra en todas las mesas mexicanas y se puede servir solo, en tacos, con arroz o como relleno de chiles o empanadas.

Historia y Origen

El picadillo es uno de los guisos caseros más arraigados en la cocina mexicana, con orígenes que se remontan a la época colonial cuando la carne molida de res se combinó con verduras del Nuevo Mundo como el jitomate y el chile cuaresmeño. Su nombre viene del verbo 'picar', por la técnica de desmenuzar finamente la carne y las verduras. Es un platillo presente en todo México sin distinción de clase social, considerado el epítome de la comida casera reconfortante. Se sirve con arroz y tortillas, pero su versatilidad lo convierte también en relleno predilecto de chiles, empanadas, tacos dorados y gorditas. Cada estado tiene su variante: en Yucatán le agregan alcaparras y aceitunas por influencia libanesa, mientras que en el Bajío lleva frutas como plátano macho y durazno.

Coste estimado

8.02€

Coste total

1.34€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

452

Calorías

25g

Proteínas

36g

Carbohidratos

24g

Grasas

Fibra

981mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Pele y corte las papas y zanahorias en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Reserve en un bowl con agua fría para que no se oxiden.
2
Pique finamente la cebolla y los ajos. Ase los jitomates en un comal a fuego medio durante 8 minutos y licúelos hasta obtener un puré terso.
3
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Acitrone la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén translúcidos.
4
Agregue la carne molida y desbarátela con una cuchara de madera. Cocine a fuego alto durante 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore y pierda el color rosado.
💡 No mueva la carne constantemente al inicio; déjela dorar para que desarrolle sabor.
5
Añada los chiles cuaresmeños picados, las papas y las zanahorias escurridas. Mezcle bien y cocine 3 minutos.
6
Vierta el jitomate licuado sobre la carne y las verduras. Agregue el comino, sal y pimienta. Mezcle bien.
7
Tape la sartén, baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 20 minutos hasta que las verduras estén suaves. Añada los chícharos en los últimos 5 minutos.
8
Rectifique la sazón y sirva con arroz blanco, tortillas calientes y frijoles de olla.
💡 El picadillo es excelente como relleno de chiles, empanadas o tacos dorados.