Chícharo

El elote (maíz en mazorca) es sagrado en la cultura mexicana. Se consume asado con mayonesa, chile y limón (elote callejero), en esquites (granos hervidos con epazote, chile y limón), como ingrediente de tamales, sopas, guisos y ensaladas. El maíz es la base de la civilización mesoamericana y sigue siendo el alimento más importante de México.