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Empanadas de Picadillo

Name: Empanadas de Picadillo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 piezas Jitomate; 400 g Carne picada de ternera; 0.5 pieza Cebolla blanca; 100 g Manteca de cerdo o mantequilla; 150 ml Agua fría; 1 cucharadita Sal; 2 dientes Ajo; 0.5 cucharadita Comino molido; 0.25 cucharadita Pimienta negra; 1 pieza Papa; 1 pieza Zanahoria; 50 g Chícharos; 500 g Harina de trigo; 500 ml Aceite vegetal

50 min (30 prep + 20 cocción) Media 12 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 19 mar 2026 · Actualizado: 25 mar 2026

🎉Para Fiestas 💰Económico 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Medias lunas crujientes rellenas de carne molida guisada con verduras, un antojito clásico.

Sobre esta receta

Las empanadas de picadillo son uno de los antojitos más queridos de México: medias lunas de masa dorada y crujiente rellenas de carne molida guisada con jitomate, papa, zanahoria, chícharos y especias. El picadillo, con su mezcla de sabores dulces y salados, queda encerrado en una masa que puede ser de trigo o maíz, y se fríe hasta alcanzar un dorado perfecto. Se sirven con salsa verde o roja, crema ácida y lechuga rallada, creando un bocado completo e irresistible que se encuentra en fondas, mercados y puestos callejeros de todo el país.

Historia y Origen

Las empanadas llegaron a México con la colonización española en el siglo XVI, herederas directas de las empanadas gallegas y andaluzas. Sin embargo, los cocineros mexicanos las transformaron radicalmente al rellenarlas con picadillo, un guiso de carne molida con ingredientes del Nuevo Mundo como jitomate, chile y papa. El picadillo mexicano tiene influencias árabes que llegaron a través de España, donde la mezcla de carne con frutas secas y especias era tradición morisca. En México, cada región desarrolló su propia versión: en el norte se hacen con masa de harina de trigo, en el centro con masa de maíz, y en Oaxaca con masa de amarillo.

Coste estimado

10.00€

Coste total

0.83€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

280

Calorías

12g

Proteínas

26g

Carbohidratos

14g

Grasas

Fibra

420mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara el picadillo: calienta una cucharada de aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (3 minutos).
2
Añade la carne picada y cocínala rompiendo los grumos con una cuchara de madera hasta que esté completamente dorada (5-7 minutos). Escurre el exceso de grasa si es necesario.
3
Agrega el jitomate licuado, la papa, la zanahoria, el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio tapado durante 12-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
💡 La papa debe quedar tierna pero no deshecha para que mantenga textura en la empanada.
4
Añade los chícharos en los últimos 3 minutos de cocción. Ajusta la sazón y deja enfriar completamente antes de rellenar.
5
Prepara la masa: mezcla la harina con la sal. Incorpora la manteca fría cortada en cubos, trabajándola con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua fría poco a poco hasta formar una masa. Envuelve en plástico y refrigera 30 minutos.
6
Extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de 3 mm. Corta círculos de unos 12 cm de diámetro.
7
Coloca 2 cucharadas generosas de picadillo frío en el centro de cada círculo. Dobla por la mitad formando una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
💡 Es fundamental que el picadillo esté frío para que no humedezca la masa.
8
Calienta el aceite a 180°C en una olla profunda. Fríe las empanadas en tandas de 3-4, volteándolas una vez, durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sirve con salsa verde, crema y lechuga.