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Carne de res
La carne de res es fundamental en la cocina mexicana: se usa en birria, barbacoa, carne asada, tacos de bistec, caldo de res, albóndigas, picadillo, milanesas y machaca. Los cortes típicos incluyen falda para carne asada, chambarete para caldos y maciza para guisos. La carne asada norteña es una tradición social tan importante como la parrillada argentina.
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