Chile jalapeño

El chile jalapeño es probablemente el chile mexicano más conocido en el mundo. De tamaño mediano y color verde brillante (rojo cuando madura), tiene un picor moderado y un sabor fresco y herbáceo. Es esencial en salsas verdes, pico de gallo, nachos, rajas con crema y chiles rellenos. También se consume en escabeche (encurtido con zanahorias y cebolla) como acompañamiento de tacos y tortas. En España es relativamente fácil de encontrar fresco en supermercados y tiendas especializadas, y en escabeche en la sección internacional.