Chile chipotle

El chile chipotle es un chile jalapeño maduro que ha sido secado y ahumado, lo que le da su característico sabor ahumado, dulce y picante. Es uno de los chiles más reconocibles de la cocina mexicana a nivel mundial. Se usa tanto seco como en adobo (enlatado en salsa de tomate y especias). Es ideal para salsas, marinados, tacos, sopas y guisos. Los chipotles en adobo son muy versátiles: se pueden licuar con mayonesa, añadir a frijoles o usar como salsa para tortas y hamburguesas. En España se encuentra principalmente enlatado en tiendas mexicanas.