Crema de Chipotle
Salsa cremosa y ahumada de chipotle, el condimento perfecto para tacos y carnes.
Sobre esta receta
La crema de chipotle es una salsa cremosa y ahumada que se ha convertido en un condimento esencial de la cocina mexicana moderna. Se prepara licuando chiles chipotle en adobo con crema ácida, ajo y un toque de limón, resultando en una salsa sedosa con un equilibrio perfecto entre lo picante, lo ahumado y lo cremoso. Es increíblemente versátil: acompaña tacos, quesadillas, carnes asadas, ensaladas y hasta se usa como dip para totopos. Su preparación toma apenas cinco minutos, convirtiéndola en el condimento más práctico y sabroso del repertorio mexicano.
Historia y Origen
El chile chipotle es un jalapeño maduro y ahumado, una técnica de conservación prehispánica que los aztecas perfeccionaron en el Valle de México. El nombre proviene del náhuatl chilpoctli: chilli (chile) y poctli (humo). Los pueblos mesoamericanos ahumaban los jalapeños maduros sobre leña de mezquite durante días para preservarlos y concentrar su sabor. Con la llegada de los españoles y la introducción de los lácteos, surgieron las primeras combinaciones de chile con crema. La crema de chipotle como la conocemos hoy se popularizó en las taquerías y restaurantes mexicanos del siglo XX, donde se servía como complemento para tacos de carne asada y gringas.
Coste estimado
4.00€
Coste total
0.50€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
60
Calorías
1g
Proteínas
3g
Carbohidratos
5g
Grasas
0g
Fibra
180mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Coloca la crema ácida, los chiles chipotle con su adobo y el diente de ajo en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos.
- 2
Licúa a velocidad alta durante 30 segundos hasta obtener una mezcla completamente homogénea y de color anaranjado-rosado uniforme.
💡 Si quieres más picor, añade un chipotle extra. Si quieres menos, retira las semillas antes de licuar.
- 3
Añade el jugo de limón y la sal. Licúa 10 segundos más para integrar. Prueba y ajusta la sazón.
- 4
Transfiere a un recipiente con tapa y refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Se conserva hasta 5 días en refrigeración.
💡 La crema espesa ligeramente al refrigerarse. Si la quieres más líquida, añade una cucharada de leche.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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