Chile de árbol

El chile de árbol es un chile seco pequeño, delgado y de color rojo brillante, conocido por su picor intenso y su sabor ligeramente ahumado con notas a nuez. Es uno de los chiles más versátiles de la cocina mexicana: se usa en salsas taqueras, salsas de mesa, aceites picantes y como decoración. Tostado en aceite se convierte en la base de la clásica salsa roja de taquería. También se usa entero en guisos y caldos para aportar picor sin necesidad de moler. En España se encuentra en tiendas mexicanas, y es uno de los chiles secos más fáciles de conseguir. Los chiles de árbol deben ser brillantes y no opacos.