Sopas y CaldosMedia

Pozole de Camarón

Name: Pozole de Camarón
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g Camarones grandes pelados; 500 g Maíz pozolero cocido; 5 pieza Chiles guajillo desvenados; 2 pieza Chiles ancho desvenados; 3 pieza Jitomates; 1 pieza Cebolla blanca; 3 dientes Ajo; 1 cucharadita Orégano seco; 1 taza Lechuga picada; 6 pieza Rábanos en rodajas; 6 pieza Tostadas de maíz; 3 pieza Limones; 1 cucharadita Sal

65 min (20 prep + 45 cocción) Media 6 porciones Guerrero

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 29 mar 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🇲🇽Tradicional

Pozole con camarones en salsa de chile guajillo.

Sobre esta receta

Pozole preparado con camarones frescos en vez de cerdo, con maíz cacahuazintle y salsa de chile guajillo. Especialidad costera de Guerrero.

Historia y Origen

El pozole de camarón es una variante costeña del pozole mexicano que nació en las comunidades pesqueras de la Costa Grande y la Costa Chica de Guerrero, donde la abundancia de mariscos frescos inspiró a las cocineras a crear su propia versión de este platillo ceremonial. Mientras que el pozole tradicional se asocia con la carne de cerdo y tiene raíces rituales prehispánicas, el pozole de camarón representa la adaptación creativa de las comunidades costeras que tenían más acceso a productos del mar que a la carne. En Guerrero, estado donde el pozole es prácticamente un platillo sagrado que se come cada jueves, las familias de la costa desarrollaron esta variante que mantiene la esencia del pozole pero sustituye la proteína. Los camarones se agregan al caldo en los últimos minutos de cocción para que no se sobrecocinen. El pozole de camarón ha ganado popularidad más allá de Guerrero, especialmente durante la Cuaresma.

Coste estimado

12.00€

Coste total

2.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

290

Calorías

22g

Proteínas

38g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

560mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Pela y limpia los camarones. Reserva las cabezas y cáscaras. Hierve las cáscaras en 1.5 litros de agua durante 20 minutos para hacer un caldo. Cuela y reserva.
💡 El caldo de cáscaras intensifica el sabor a mar.
2
Hidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente 15 minutos. Licúa con el jitomate, cebolla y ajo. Cuela.
3
En una olla grande, fríe la salsa de chiles durante 5 minutos. Agrega el caldo de camarón y el maíz pozolero cocido.
4
Sazona con orégano y sal. Deja hervir a fuego medio durante 15 minutos.
5
Agrega los camarones y cocina exactamente 5 minutos a fuego medio (no más para que no se sobrecocinen).
6
Sirve en platos hondos con lechuga picada, rábanos, orégano, tostadas y limón.