Maíz pozolero
También conocido como: Maiz pozolero
El maíz pozolero (maíz cacahuazintle) es un tipo de maíz de grano grande y blanco que se usa exclusivamente para preparar pozole. Los granos se cuecen con cal (nixtamalización) hasta que revientan como flor. El pozole es uno de los platillos ceremoniales más antiguos de México, servido en celebraciones patrias. En España se puede encontrar en lata (hominy) en tiendas mexicanas.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Maíz pozolero, dentro de la categoría de básicos de despensa de la despensa mexicana, aparece en 11 recetas de nuestro recetario, entre ellas Pozole Rojo, Pozole Verde y Menudo Rojo. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Maíz pozolero
Sopas y CaldosPozole Rojo
Sopas y CaldosPozole Verde
Sopas y CaldosMenudo Rojo
Sopas y CaldosPozole Blanco
Sopas y CaldosPozole de Camarón
Sopas y CaldosMenudo Blanco
Sopas y CaldosPozole Verde de Pepita
Sopas y CaldosPozole Verde Guerrerense
TamalesTamales de Ceniza
Sopas y CaldosChilatole Poblano
Sopas y CaldosPozole de Hongos
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Maíz pozolero?
Maíz pozolero se usa en 11 recetas de nuestro recetario, como Pozole Rojo y Pozole Verde. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Maíz pozolero en España?
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