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Pollo
El pollo es la proteína más consumida en México. Se usa entero en caldos (caldo de pollo), en piezas para mole, pozole verde, pollo en adobo, pollo rostizado (los pollos de las rosticerías son icónicos), tamales de pollo, enchiladas y docenas de guisos más. El pollo con mole poblano es considerado el plato nacional de México.
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