Huevos Divorciados

Sobre esta receta

Los huevos divorciados son dos huevos estrellados servidos sobre tortilla, cada uno bañado en una salsa diferente: uno en salsa verde y otro en salsa roja, separados por una línea de frijoles refritos. El nombre alude al 'divorcio' entre las dos salsas.

Preparación

1. 1

   Calienta las tortillas en un comal hasta que estén ligeramente doradas. Coloca 2 tortillas en cada plato, una al lado de la otra.

2. 2

   Calienta ambas salsas por separado en dos cacerolas pequeñas.

3. 3

   Fríe los huevos en aceite caliente, de dos en dos, hasta que la clara esté cocida pero la yema aún líquida.

4. 4

   Coloca un huevo sobre cada tortilla en el plato (2 huevos por plato).

5. 5

   Baña un huevo con salsa verde y el otro con salsa roja. Coloca una línea de frijoles refritos calientes entre ambos huevos como separador.

   💡 La presentación es clave: las salsas no deben mezclarse, cada huevo debe tener su propio color.

6. 6

   Espolvorea queso fresco desmoronado por encima y sirve inmediatamente.