TacosFácil

Tacos de Chorizo Mexicano

Name: Tacos de Chorizo Mexicano
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza Aguacate; 0.5 pieza Cebolla blanca picada; 400 g Chorizo mexicano; 0.5 manojo Cilantro fresco picado; 3 piezas Limones; 200 ml Salsa verde o roja; 16 piezas Tortillas de maíz

4.0(1 valoración)

20 min (5 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Nacional / Toluca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 4 feb 2026 · Actualizado: 3 jun 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos ⏱️Menos de 30 min 🌙Cena Rápida 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Chorizo mexicano desmenuzado con cebolla, cilantro y salsa, típico de Nacional / Toluca.

Sobre esta receta

Los tacos de chorizo son un clásico de la cocina taquera mexicana. El chorizo mexicano se distingue del español por su preparación con chiles rojos secos, vinagre y especias que le dan su característico color rojo y sabor intenso. Se desmorona y se fríe hasta quedar crujiente, y se sirve en tortillas con cebolla, cilantro y salsa. Es un taco sencillo pero lleno de sabor. El chorizo de Toluca es especialmente famoso por su calidad.

Historia y Origen

El chorizo mexicano es una reinvención genial del embutido español que los colonizadores trajeron en el siglo XVI. Mientras el chorizo español se cura y se embute con pimentón, el mexicano se prepara fresco con chiles rojos secos (guajillo y ancho), vinagre y especias, lo que le da su característico color rojo intenso y sabor picante. Toluca, en el Estado de México, es considerada la capital del chorizo mexicano, donde se produce desde la época colonial con recetas familiares que se guardan celosamente. Los tacos de chorizo son uno de los primeros tacos que todo mexicano aprende a preparar, ya que su elaboración es sencilla: se desmorona, se fríe hasta que suelta su grasa roja y se sirve en tortilla. Se acompañan con cebolla picada, cilantro y una salsa verde que corta la grasa del embutido.

Coste estimado

3.31€

Coste total

0.83€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

393

Calorías

23g

Proteínas

40g

Carbohidratos

18g

Grasas

Fibra

639mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Retira la tripa del chorizo y desmenúzalo con las manos sobre un plato.
2
Calienta una sartén a fuego medio sin agregar aceite (el chorizo suelta su propia grasa). Agrega el chorizo desmenuzado.
3
Cocina durante 10-12 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera, rompiendo cualquier trozo grande. El chorizo debe quedar bien cocido, desmenuzado y ligeramente crujiente en las orillas.
💡 No agregues aceite. El chorizo mexicano tiene suficiente grasa. Si suelta demasiada, escurre un poco.
4
Calienta las tortillas de maíz en un comal seco hasta que estén suaves y flexibles, unos 30 segundos por lado.
5
Sirve el chorizo en las tortillas calientes con cebolla picada, cilantro, rebanadas de aguacate y un chorro de limón. Acompaña con salsa verde o roja al gusto.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.