Tacos de Chorizo Mexicano
Chorizo mexicano desmenuzado con cebolla, cilantro y salsa, típico de Nacional / Toluca.
Sobre esta receta
Los tacos de chorizo son un clásico de la cocina taquera mexicana. El chorizo mexicano se distingue del español por su preparación con chiles rojos secos, vinagre y especias que le dan su característico color rojo y sabor intenso. Se desmorona y se fríe hasta quedar crujiente, y se sirve en tortillas con cebolla, cilantro y salsa. Es un taco sencillo pero lleno de sabor. El chorizo de Toluca es especialmente famoso por su calidad.
Historia y Origen
El chorizo mexicano es una reinvención genial del embutido español que los colonizadores trajeron en el siglo XVI. Mientras el chorizo español se cura y se embute con pimentón, el mexicano se prepara fresco con chiles rojos secos (guajillo y ancho), vinagre y especias, lo que le da su característico color rojo intenso y sabor picante. Toluca, en el Estado de México, es considerada la capital del chorizo mexicano, donde se produce desde la época colonial con recetas familiares que se guardan celosamente. Los tacos de chorizo son uno de los primeros tacos que todo mexicano aprende a preparar, ya que su elaboración es sencilla: se desmorona, se fríe hasta que suelta su grasa roja y se sirve en tortilla. Se acompañan con cebolla picada, cilantro y una salsa verde que corta la grasa del embutido.
Coste estimado
9.87€
Coste total
2.47€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
393
Calorías
23g
Proteínas
40g
Carbohidratos
18g
Grasas
5g
Fibra
639mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Retira la tripa del chorizo y desmenúzalo con las manos sobre un plato.
- 2
Calienta una sartén a fuego medio sin agregar aceite (el chorizo suelta su propia grasa). Agrega el chorizo desmenuzado.
- 3
Cocina durante 10-12 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera, rompiendo cualquier trozo grande. El chorizo debe quedar bien cocido, desmenuzado y ligeramente crujiente en las orillas.
💡 No agregues aceite. El chorizo mexicano tiene suficiente grasa. Si suelta demasiada, escurre un poco.
- 4
Calienta las tortillas de maíz en un comal seco hasta que estén suaves y flexibles, unos 30 segundos por lado.
- 5
Sirve el chorizo en las tortillas calientes con cebolla picada, cilantro, rebanadas de aguacate y un chorro de limón. Acompaña con salsa verde o roja al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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