Tacos Dorados de Papa
Tortillas rellenas de puré de papa, fritas y servidas con crema y salsa.
Sobre esta receta
Los tacos dorados de papa son tortillas de maíz rellenas de puré de papa sazonado, enrolladas y fritas hasta quedar crujientes. Se sirven con lechuga, crema, salsa y queso. Son una opción económica y deliciosa muy popular en fondas y hogares mexicanos.
Historia y Origen
Los tacos dorados de papa son una tradición de la cocina económica mexicana, nacidos en las fondas y mercados donde las cocineras necesitaban alimentar a muchas personas con poco presupuesto. La papa, introducida desde Sudamérica durante la Colonia, se adoptó perfectamente en la cocina mexicana. Estos tacos son especialmente populares durante la Cuaresma, cuando muchos mexicanos no consumen carne. Son también uno de los primeros platillos que las niñas y niños mexicanos aprenden a cocinar con sus abuelas.
Coste estimado
15.50€
Coste total
3.88€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
320
Calorías
12g
Proteínas
38g
Carbohidratos
14g
Grasas
4g
Fibra
520mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves (unos 20 minutos). Escúrrelas y hazlas puré con un tenedor. Sazona con sal.
- 2
Calienta las tortillas en un comal para que sean flexibles.
- 3
Coloca una cucharada generosa de puré de papa en cada tortilla y enróllala apretadamente. Sujeta con un palillo.
- 4
Calienta el aceite a 180°C y fríe los tacos con la unión hacia abajo hasta dorarlos por todos los lados (3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
💡 Puedes freír 4-5 tacos al mismo tiempo, pero no sobrecargues la sartén.
- 5
Retira los palillos. Sirve sobre una cama de lechuga picada, baña con crema y salsa verde, y espolvorea queso fresco desmoronado.
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