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Tacos Dorados de Papa

Name: Tacos Dorados de Papa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 ml Aceite vegetal; 100 g Crema ácida; 0.5 pieza Lechuga romana; 500 g Patatas; 80 g Queso fresco; 1 al gusto Sal; 200 ml Salsa verde; 12 piezas Tortillas de maíz

4.0(1 valoración)

35 min (20 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 feb 2026 · Actualizado: 3 jun 2026

🌾Sin Gluten 🌙Cena Rápida 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Tortillas rellenas de puré de papa, fritas y servidas con crema y salsa Listo en 35 minutos.

Sobre esta receta

Los tacos dorados de papa son tortillas de maíz rellenas de puré de papa sazonado, enrolladas y fritas hasta quedar crujientes. Se sirven con lechuga, crema, salsa y queso. Son una opción económica y deliciosa muy popular en fondas y hogares mexicanos.

Historia y Origen

Los tacos dorados de papa son una tradición de la cocina económica mexicana, nacidos en las fondas y mercados donde las cocineras necesitaban alimentar a muchas personas con poco presupuesto. La papa, introducida desde Sudamérica durante la Colonia, se adoptó perfectamente en la cocina mexicana. Estos tacos son especialmente populares durante la Cuaresma, cuando muchos mexicanos no consumen carne. Son también uno de los primeros platillos que las niñas y niños mexicanos aprenden a cocinar con sus abuelas.

Coste estimado

4.02€

Coste total

1.01€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

320

Calorías

12g

Proteínas

38g

Carbohidratos

14g

Grasas

Fibra

520mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves (unos 20 minutos). Escúrrelas y hazlas puré con un tenedor. Sazona con sal.
2
Calienta las tortillas en un comal para que sean flexibles.
3
Coloca una cucharada generosa de puré de papa en cada tortilla y enróllala apretadamente. Sujeta con un palillo.
4
Calienta el aceite a 180°C y fríe los tacos con la unión hacia abajo hasta dorarlos por todos los lados (3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
💡 Puedes freír 4-5 tacos al mismo tiempo, pero no sobrecargues la sartén.
5
Retira los palillos. Sirve sobre una cama de lechuga picada, baña con crema y salsa verde, y espolvorea queso fresco desmoronado.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.