Carne de cerdo al trompo en pan árabe con salsa de chipotle.
Sobre esta receta
Carne de cerdo marinada en especias y asada al trompo, servida en pan árabe tipo pita con salsa de chipotle. El padre de los tacos al pastor.
Historia y Origen
Los tacos árabes son un platillo icónico de la ciudad de Puebla que representa una de las fusiones culinarias más fascinantes de México. Su historia comienza en la década de 1930, cuando inmigrantes libaneses y sirios se establecieron en Puebla trayendo consigo la tradición del shawarma, carne de cordero marinada y asada en un trompo vertical. Al adaptarse a los ingredientes locales, los inmigrantes árabes sustituyeron el cordero por cerdo, más abundante y económico en México, y comenzaron a servirlo en pan árabe tipo pita en lugar de la tortilla de maíz. La taquería La Oriental, fundada por la familia Tabe Chemaly en la calle 16 de Septiembre de Puebla, es reconocida como la cuna de los tacos árabes.
Coste estimado
10.00€
Coste total
1.25€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
380
Calorías
28g
Proteínas
30g
Carbohidratos
18g
Grasas
2g
Fibra
620mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Licúa los chiles chipotle en adobo con un poco de agua para hacer la salsa de chipotle. Reserva.
- 2
Muele en mortero o licuadora el comino, orégano, pimientas gordas, clavos, ajo y vinagre para crear la marinada. Sazona con sal.
- 3
Unta la marinada sobre las láminas de cerdo. Marina en refrigeración al menos 4 horas.
💡 El marinado prolongado es esencial.
- 4
Cocina la carne en una plancha a fuego medio-alto 8-10 minutos por lado hasta que esté dorada. Pica finamente.
💡 En Puebla la carne se cocina en trompo vertical, pero en casa la plancha da excelentes resultados.
- 5
Calienta los panes árabes en un comal 30 segundos por lado. Rellena con la carne, salsa de chipotle, cebolla y limón.
¿Ya preparaste esta receta?
Cuéntanos qué tal te quedó. Tu opinión ayuda a otros cocineros.
Dejar mi valoraciónValora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer masRecetas relacionadas
Tacos Dorados de Papa
Tortillas rellenas de puré de papa, fritas y servidas con crema y salsa.
Tacos al Pastor
Cerdo marinado en achiote y chiles con piña, cebolla y cilantro.
Tacos de Canasta
Tacos sudados rellenos de papa, frijol o chicharrón en canasta.
Tacos de Suadero
Carne de res suadero dorada en manteca con cebolla y cilantro.