Clavo de olor
El clavo de olor es una especia usada en moles, pipianes, ponche navideño, café de olla y adobos mexicanos. Se usa con moderación por su sabor intenso. Es un componente clave del recado negro yucateco y de muchos moles oaxaqueños.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Clavo de olor, dentro de la categoría de especias de la despensa mexicana, aparece en más de 20 recetas de nuestro recetario, entre ellas Birria de Res, Tacos al Pastor y Tacos de Barbacoa. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Clavo de olor
Sopas y CaldosBirria de Res
TacosTacos al Pastor
TacosTacos de Barbacoa
TacosTacos de Birria (Quesabirria)
MolesMole Poblano
MolesMole Negro Oaxaqueño
MolesMole Rojo
MolesMole Amarillo Oaxaqueño
MolesMole Verde
MolesManchamanteles
MolesPipián Rojo
PostresCapirotada
BebidasCafé de Olla
BebidasTepache
GuisosBarbacoa de Borrego
GuisosChorizo Mexicano Casero
PostresCalabaza en Tacha
GuisosTatemado
AntojitosTacos de Canasta de Frijol
CarnesMixiote de Carnero
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Guarda las especias en frascos herméticos, lejos de la luz, el calor y la humedad. Las especias molidas pierden aroma en cuestión de meses, mientras que las enteras (canela en rama, clavo, pimienta) lo conservan mucho más tiempo: muélelas justo antes de usarlas. Las pastas de condimento, como el achiote, se refrigeran una vez abiertas.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Clavo de olor?
Clavo de olor se usa en más de 20 recetas de nuestro recetario, como Birria de Res y Tacos al Pastor. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Clavo de olor en España?
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¿Cómo se conserva Clavo de olor?
Guarda las especias en frascos herméticos, lejos de la luz, el calor y la humedad. Las especias molidas pierden aroma en cuestión de meses, mientras que las enteras (canela en rama, clavo, pimienta) lo conservan mucho más tiempo: muélelas justo antes de usarlas. Las pastas de condimento, como el achiote, se refrigeran una vez abiertas.
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