Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela
Lomo de cerdo horneado con salsa agridulce de ciruelas y chile ancho, típico de Puebla.
Sobre esta receta
El lomo de cerdo en salsa de ciruela es un plato elegante de la cocina poblana donde el lomo se hornea y se baña en una salsa agridulce de ciruelas pasas, chile ancho y especias.
Historia y Origen
La salsa de ciruela con chile es un clásico de la cocina conventual poblana, donde las monjas combinaban ingredientes del Viejo y Nuevo Mundo. Las ciruelas pasas, traídas por los españoles, se mezclaron con los chiles nativos para crear salsas agridulces.
Coste estimado
15.00€
Coste total
2.50€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
390
Calorías
34g
Proteínas
28g
Carbohidratos
14g
Grasas
3g
Fibra
520mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Sazona el lomo con sal y pimienta. Séllalo en una sartén con aceite caliente por todos sus lados hasta dorar. Pásalo a una charola para horno.
- 2
Remoja las ciruelas pasas en agua caliente 15 minutos. Desvena y remoja los chiles ancho 15 minutos.
- 3
Licúa las ciruelas con su agua, los chiles ancho, cebolla, ajo, canela y clavos hasta obtener una salsa tersa. Cuela.
- 4
Fríe la salsa en la misma sartén 5 minutos. Baña el lomo con la salsa en la charola.
- 5
Hornea a 180°C tapado con aluminio durante 45 minutos. Destapa los últimos 15 minutos para que dore.
- 6
Deja reposar 10 minutos antes de rebanar. Sirve las rebanadas bañadas con la salsa de ciruela.
¿Ya preparaste esta receta?
Cuéntanos qué tal te quedó. Tu opinión ayuda a otros cocineros.
Dejar mi valoraciónValora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer masRecetas relacionadas
Pollo a la Crema con Rajas
Pollo en crema con rajas de chile poblano y elote Listo en 55 minutos. Pechuga de pollo en cremosa salsa blanca con rajas de chile poblano y elote.
Chilorio
Carne de cerdo deshebrada en adobo de chile ancho, orgullo de Sinaloa. El resultado es una carne sedosa, oscura y profundamente sazonada que.
Poc Chuc
Cerdo marinado en naranja agria y asado al carbón, clásico de Yucatán Listo en 50 minutos.
Pulpo a la Mexicana
Pulpo salteado con jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro fresco, típico de Pacífico.