AntojitosFácil

Tacos de Canasta de Papa

Name: Tacos de Canasta de Papa
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 24 unidades Tortillas de maíz; 500 g Papas cocidas; 200 g Chorizo mexicano; 1 unidad Cebolla blanca; 4 unidades Chiles guajillo secos; 100 g Manteca de cerdo o aceite; 1 pizca Sal al gusto

60 min (25 prep + 35 cocción) Fácil 12 porciones CDMX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 12 may 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🎉Para Fiestas 💰Económico 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Tacos sudados de papa con chorizo, clásico de la CDMX Listo en 60 minutos. Los tacos de canasta de papa con chorizo son una de las variedade.

Sobre esta receta

Los tacos de canasta de papa con chorizo son una de las variedades más populares de los tacos sudados. Un guiso de papa cocida machacada con chorizo frito y cebolla rellena tortillas que se bañan en aceite de chile y sudan en la canasta hasta volverse suaves y sabrosos.

Historia y Origen

El relleno de papa con chorizo es la segunda variedad más tradicional de tacos de canasta después de los de frijol. La papa llegó a México desde los Andes tras la conquista y rápidamente se integró a la dieta popular por su bajo costo y versatilidad. Combinada con el chorizo mexicano rojo, especiado con chiles y vinagre, se creó un relleno contundente ideal para las jornadas laborales. En los mercados y esquinas de la Ciudad de México, los tacos de papa son los favoritos por su textura cremosa y su sabor reconfortante.

Coste estimado

7.00€

Coste total

0.58€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

260

Calorías

Proteínas

30g

Carbohidratos

12g

Grasas

Fibra

550mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Cuece las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Pélalas y machácalas con un tenedor dejando algunos trozos.
2
En un sartén, fríe el chorizo desmenuzado hasta que suelte su grasa y esté dorado. Agrega la cebolla picada y cocina 3 minutos.
3
Mezcla las papas machacadas con el chorizo y la cebolla. Sazona con sal y reserva.
4
Hidrata los chiles guajillo, licúalos y cuela. Fríe la salsa en manteca caliente 5 minutos.
5
Rellena cada tortilla con el guiso de papa y chorizo, dóblala y pásala por el aceite de chile.
6
Acomoda los tacos apretados en una canasta forrada, cúbrelos y déjalos sudar 30 minutos antes de servir.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.