AntojitosFácil

Tacos de Canasta de Frijol

Name: Tacos de Canasta de Frijol
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 24 unidades Tortillas de maíz; 1 unidad Cebolla blanca; 100 g Manteca de cerdo o aceite; 1 pizca Sal al gusto; 2 ramitas Epazote; 500 g Frijoles refritos; 4 unidades Chiles guajillo secos

50 min (20 prep + 30 cocción) Fácil 12 porciones CDMX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🎉Para Fiestas 💰Económico 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Tacos sudados rellenos de frijoles refritos, clásico callejero de la CDMX Listo en 50 minutos.

Sobre esta receta

Los tacos de canasta de frijol son la variedad más clásica de los tacos sudados. Tortillas recién hechas se untan con frijoles refritos bien sazonados, se doblan, se bañan en aceite o manteca caliente con chile y se acomodan apretaditos en la canasta para que suden y absorban todo el sabor.

Historia y Origen

Los tacos de canasta nacieron en Tlaxcala y San Vicente Xiloxochitla, donde familias enteras se dedicaban a prepararlos de madrugada para llevarlos en canastas a vender por las calles de la Ciudad de México. El relleno de frijol es el más antiguo y económico, pues los frijoles refritos eran la proteína básica de las clases populares. La técnica de sudarlos en la canasta forrada con papel estraza y plástico permite que se mantengan calientes durante horas. Los vendedores en bicicleta se convirtieron en un ícono del paisaje urbano capitalino desde los años 50.

Coste estimado

6.00€

Coste total

0.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

220

Calorías

Proteínas

32g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

480mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara la salsa de aceite: hidrata los chiles guajillo en agua caliente 15 minutos. Licúalos con un poco de su agua y cuela.
2
En un sartén, calienta la manteca a fuego medio. Agrega la salsa de guajillo colada y fríe 5 minutos hasta que oscurezca. Reserva.
3
Calienta los frijoles refritos con epazote hasta que tengan una consistencia untable. Sazona con sal.
4
Unta una cucharada generosa de frijoles en cada tortilla y dóblala a la mitad.
5
Pasa cada taco por el aceite con chile guajillo caliente para que se impregne.
6
Acomoda los tacos apretados en una canasta o recipiente forrado con papel estraza. Cúbrelos bien y déjalos sudar 30 minutos mínimo antes de servir.