Perejil
El perejil se usa en la cocina mexicana como guarnición de caldos, sopas, arroz y guisos. Aunque menos protagonista que el cilantro, es un ingrediente común en la cocina mexicana de influencia europea.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Perejil, dentro de la categoría de hierbas aromáticas de la despensa mexicana, aparece en 17 recetas de nuestro recetario, entre ellas Chiles en Nogada, Mole Verde y Pescado a la Veracruzana. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Perejil
GuisosChiles en Nogada
MolesMole Verde
MariscosPescado a la Veracruzana
MariscosCamarones al Mojo de Ajo
GuisosBacalao a la Vizcaína
GuisosCamarones a la Mantequilla
MariscosJaiba a la Frank
CarnesChorizo Verde de Toluca
MariscosLangostinos al Ajillo
MariscosAcamayas al Ajillo
MariscosOstiones en su Concha Gratinados
SalsasChimichurri de Habanero
MariscosCamarones a la Veracruzana
MariscosPulpo al Ajillo
fusionTabulé de Nopales
fusionFalafel de Frijol Negro con Salsa de Chipotle
navidadBacalao Navideño a la Mexicana
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Las hierbas frescas se conservan en el refrigerador envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y conviene usarlas en pocos días. Las versiones secas (orégano, laurel, flor de jamaica) se guardan en frasco hermético lejos de la luz y mantienen su aroma durante meses.
Sustitutos
El epazote y la hoja santa tienen sabores muy característicos sin sustituto exacto; si no los consigues, suele ser mejor omitirlos que reemplazarlos por otra hierba. El orégano mexicano puede sustituirse por orégano mediterráneo, aunque su perfil es más cítrico.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Perejil?
Perejil se usa en 17 recetas de nuestro recetario, como Chiles en Nogada y Mole Verde. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Perejil en España?
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¿Cómo se conserva Perejil?
Las hierbas frescas se conservan en el refrigerador envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y conviene usarlas en pocos días. Las versiones secas (orégano, laurel, flor de jamaica) se guardan en frasco hermético lejos de la luz y mantienen su aroma durante meses.
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