Guacamole Tradicional
Clasico guacamole mexicano con aguacate Hass, jitomate, cebolla, cilantro y chile serrano.
Sobre esta receta
El guacamole es una preparacion prehispanica que data de la epoca de los aztecas. Elaborado con aguacate Hass machacado, jitomate, cebolla, cilantro y chile serrano, es uno de los platillos mexicanos mas reconocidos internacionalmente. La clave esta en usar aguacates perfectamente maduros.
Historia y Origen
El guacamole tiene su origen en la epoca azteca, donde se le conocia como 'ahuacamolli', que en nahuatl significa 'salsa de aguacate'. Los aztecas lo preparaban machacando aguacate en molcajete con tomate y chile, y era considerado un alimento de la realeza. Hernan Cortes y sus cronistas documentaron esta preparacion al llegar a Tenochtitlan en 1519, quedando fascinados por su sabor. Mexico es el mayor productor de aguacate del mundo, y el consumo de guacamole alcanza su pico durante el Super Bowl en Estados Unidos, donde se consumen mas de 100,000 toneladas. Tradicionalmente se prepara en molcajete de piedra volcanica, lo que le aporta una textura rustica inigualable.
Coste estimado
6.28€
Coste total
1.05€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
99
Calorías
1g
Proteínas
6g
Carbohidratos
2g
Grasas
3g
Fibra
488mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara grande directamente al molcajete o a un tazon amplio.
💡 Para verificar que el aguacate esta maduro, presiona suavemente la parte superior: debe ceder ligeramente. Si esta muy blando o tiene manchas oscuras por dentro, esta pasado.
- 2
Machaca el aguacate con un tenedor o tejolote del molcajete hasta obtener una textura semi-gruesa, dejando trozos visibles. El guacamole tradicional mexicano no es un pure liso.
💡 Nunca uses licuadora; la textura rustica con trozos es la autentica.
- 3
Pica el jitomate en cubos pequenos de medio centimetro, desechando el corazon con semillas. Pica la cebolla en cubos muy finos. Pica el chile serrano finamente (con o sin semillas segun el picor deseado). Pica el cilantro groseramente.
- 4
Incorpora el jitomate, la cebolla, el chile serrano y el cilantro al aguacate machacado. Mezcla con movimientos envolventes suaves para no deshacer la textura.
- 5
Agrega el jugo de limon y la sal. Mezcla nuevamente y prueba. Ajusta sal, limon o chile al gusto.
- 6
Sirve inmediatamente con totopos o como acompanamiento. Si necesitas guardarlo brevemente, cubre la superficie directamente con plastico film pegado al guacamole para evitar la oxidacion.
💡 El hueso del aguacate colocado en el centro del guacamole NO evita la oxidacion; es un mito. Lo que funciona es cubrir la superficie hermeticamente.
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