TamalesMedia

Tamales de Rajas con Queso

Name: Tamales de Rajas con Queso
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Total time: 140 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 ml Caldo de verduras; 0.5 pieza Cebolla blanca; 6 piezas Chile poblano; 200 g Granos de elote; 1 kg Harina de maíz para tamales; 40 piezas Hojas de maíz secas; 400 g Manteca de cerdo; 1 cucharada Polvo para hornear; 400 g Queso Oaxaca; 1 cucharada Sal

5.0(1 valoración)

140 min (50 prep + 90 cocción) Media 20 porciones Centro de Mexico

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 4 feb 2026 · Actualizado: 10 jun 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante 🎉Para Fiestas 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Tamales vegetarianos rellenos de rajas de chile poblano y queso Oaxaca fundido, típico de Centro de Mexico.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: 14.38€

0.72€ por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

Ingredientes

400 ml Caldo de verdurasencontrar
0.5 pieza Cebolla blanca(Cebolla en Mexico)encontrar
Compra: 1 malla
6 piezas Chile poblanoencontrar
200 g Granos de elote(Elote desgranado en Mexico)encontrar
1 kg Harina de maíz para tamales(Masa para tamales en Mexico)encontrar
40 piezas Hojas de maíz secas(Hojas para tamal en Mexico)encontrar
400 g Manteca de cerdo(Manteca de puerco en Mexico)encontrar
1 cucharada Polvo para hornear(Royal en Mexico)encontrar
400 g Queso Oaxaca(Quesillo en Mexico)encontrar
1 cucharada Salencontrar

¿Tienes estos ingredientes?

Descubre qué más puedes cocinar con lo que ya tienes en casa.

Ver qué puedo cocinar →

Equipo y utensilios

Lo que necesitas para cocinar esta receta.

Vaporera

Como Asociado de Amazon, obtenemos ingresos por las compras que califican.

Sobre esta receta

Los tamales de rajas con queso son la opcion vegetariana por excelencia en el mundo de los tamales mexicanos. La masa esponjosa se rellena con rajas de chile poblano y tiras de queso Oaxaca que se funden al cocerse al vapor, creando un relleno cremoso e irresistible.

Historia y Origen

Los tamales de rajas con queso representan la perfecta fusion de ingredientes prehispanicos y coloniales: la masa de maíz y el chile poblano son nativos de México, mientras que el queso fue introducido por los espanoles. El chile poblano, originario del Valle de Puebla, es uno de los chiles mas versatiles y menos picantes de la gastronomia mexicana. La combinacion con queso Oaxaca (también llamado 'quesillo'), un queso de hebra creado por monjas dominicas en los Valles Centrales de Oaxaca, produce un relleno cremoso irresistible al fundirse dentro del tamal. Son la opcion vegetariana por excelencia en las tamaladas mexicanas y gozan de gran popularidad durante la Cuaresma, cuando muchas familias evitan el consumo de carne.

Coste estimado

14.38€

Coste total

0.72€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

466

Calorías

21g

Proteínas

40g

Carbohidratos

17g

Grasas

Fibra

750mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 1 hora. Escurre y reserva.
2
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o bajo el gratinador del horno, girando constantemente, durante 8-10 minutos hasta que la piel este completamente ampollada y negra.
💡 No dejes piel sin quemar; esto facilitara el pelado y dara mejor sabor.
3
Coloca los chiles asados en una bolsa de plastico cerrada durante 10 minutos para que suden. Pela bajo un chorro de agua, retira semillas y venas, y corta en rajas (tiras de 1 cm de ancho). Reserva.
4
Corta la cebolla en medias lunas finas. Deshebra el queso Oaxaca en tiras largas. Mezcla las rajas, la cebolla, los granos de elote y el queso en un tazon. Reserva.
5
Bate la manteca de cerdo durante 5 minutos hasta que este esponjosa. Incorpora la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y el caldo de verduras tibio. Bate 3-4 minutos hasta obtener masa suave.
6
Unta 2 cucharadas de masa en cada hoja de maíz. Coloca una porción generosa de la mezcla de rajas con queso en el centro.
7
Envuelve doblando los lados de la hoja y la punta inferior. Acomoda de pie en la vaporera.
8
Cocina al vapor durante 1 hora y media. Verifica que el queso se haya fundido y la masa se desprenda de la hoja.
💡 El queso Oaxaca es clave; su textura fundente y elastica es insustituible. En Europa puedes usar mozzarella fresca como alternativa.
9
Deja reposar 10 minutos antes de servir. Estos tamales son especialmente buenos acompanados de salsa verde.

Preguntas frecuentes

Lo que la gente pregunta sobre esta receta

¿Cómo sé que los tamales ya están cocidos?

La prueba definitiva: saca un tamal tras la hora y media de vapor, espera 2 minutos y abre la hoja; la masa debe desprenderse limpiamente sin pegarse. Si se pega, devuélvelos a la vaporera 15-20 minutos más, vigilando que no falte agua.

¿Qué queso uso si no encuentro queso Oaxaca?

Mozzarella fresca, como indica la propia receta para Europa: funde y hace hebra de forma parecida. Deshébrala o córtala en tiras largas. Un queso para fundir tipo provolone suave también sirve; evita quesos curados, que no funden igual.

¿Por qué mi masa de tamal quedó dura o apelmazada?

Suele ser por batir poco la manteca (necesita 5 minutos hasta esponjar), quedarse corto de líquido o abrir la vaporera a media cocción. La masa lista debe quedar suave, casi untable; la prueba clásica es que una bolita de masa flote en agua fría.

¿Se pueden congelar los tamales?

Sí, son ideales para congelar: ya cocidos y en su hoja aguantan 3 meses. Recaliéntalos al vapor 15-20 minutos directamente desde el congelador, sin descongelar, y quedan como recién hechos. En nevera duran 4-5 días.

¿Ya preparaste esta receta?

Cuéntanos qué tal te quedó. Tu opinión ayuda a otros cocineros.

Dejar mi valoración

Valora esta receta

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.