Tamales de Rajas con Queso
Tamales vegetarianos rellenos de rajas de chile poblano y queso Oaxaca fundido.
Sobre esta receta
Los tamales de rajas con queso son la opcion vegetariana por excelencia en el mundo de los tamales mexicanos. La masa esponjosa se rellena con rajas de chile poblano y tiras de queso Oaxaca que se funden al cocerse al vapor, creando un relleno cremoso e irresistible.
Historia y Origen
Los tamales de rajas con queso representan la perfecta fusion de ingredientes prehispanicos y coloniales: la masa de maiz y el chile poblano son nativos de Mexico, mientras que el queso fue introducido por los espanoles. El chile poblano, originario del Valle de Puebla, es uno de los chiles mas versatiles y menos picantes de la gastronomia mexicana. La combinacion con queso Oaxaca (tambien llamado 'quesillo'), un queso de hebra creado por monjas dominicas en los Valles Centrales de Oaxaca, produce un relleno cremoso irresistible al fundirse dentro del tamal. Son la opcion vegetariana por excelencia en las tamaladas mexicanas y gozan de gran popularidad durante la Cuaresma, cuando muchas familias evitan el consumo de carne.
Coste estimado
25.00€
Coste total
1.25€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
466
Calorías
21g
Proteínas
40g
Carbohidratos
17g
Grasas
5g
Fibra
750mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Remoja las hojas de maiz en agua caliente durante 1 hora. Escurre y reserva.
- 2
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o bajo el gratinador del horno, girando constantemente, durante 8-10 minutos hasta que la piel este completamente ampollada y negra.
💡 No dejes piel sin quemar; esto facilitara el pelado y dara mejor sabor.
- 3
Coloca los chiles asados en una bolsa de plastico cerrada durante 10 minutos para que suden. Pela bajo un chorro de agua, retira semillas y venas, y corta en rajas (tiras de 1 cm de ancho). Reserva.
- 4
Corta la cebolla en medias lunas finas. Deshebra el queso Oaxaca en tiras largas. Mezcla las rajas, la cebolla, los granos de elote y el queso en un tazon. Reserva.
- 5
Bate la manteca de cerdo durante 5 minutos hasta que este esponjosa. Incorpora la harina de maiz, el polvo para hornear, la sal y el caldo de verduras tibio. Bate 3-4 minutos hasta obtener masa suave.
- 6
Unta 2 cucharadas de masa en cada hoja de maiz. Coloca una porcion generosa de la mezcla de rajas con queso en el centro.
- 7
Envuelve doblando los lados de la hoja y la punta inferior. Acomoda de pie en la vaporera.
- 8
Cocina al vapor durante 1 hora y media. Verifica que el queso se haya fundido y la masa se desprenda de la hoja.
💡 El queso Oaxaca es clave; su textura fundente y elastica es insustituible. En Europa puedes usar mozzarella fresca como alternativa.
- 9
Deja reposar 10 minutos antes de servir. Estos tamales son especialmente buenos acompanados de salsa verde.
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