Tamales de Elote

Sobre esta receta

Los tamales de elote son una delicia hecha directamente con granos de elote fresco molidos, lo que les da una textura suave y un dulzor natural incomparable. Se envuelven en las propias hojas del elote y se cuecen al vapor. Son tipicos de la temporada de lluvias cuando el elote esta mas tierno.

Preparación

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   Desgrana los elotes cuidadosamente con un cuchillo filoso, cortando de arriba hacia abajo. Reserva las hojas mas grandes y enteras para envolver los tamales.

   💡 Elige elotes tiernos y lechosos. Al clavar la una en un grano, debe salir un liquido blanco. Si el grano esta duro, el elote esta viejo y el tamal no quedara suave.

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   Coloca los granos de elote en la licuadora o procesador de alimentos. Licua durante 1 minuto hasta obtener una mezcla grumosa; no debe quedar completamente lisa.

3. 3

   En un tazon grande, mezcla el elote licuado con la mantequilla derretida (a temperatura ambiente, no caliente), el azucar, la leche condensada, el polvo para hornear, la canela y la sal.

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   Mezcla todo con una espatula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogenea y un poco liquida. Esto es normal; la masa de tamal de elote es mas suelta que la de maiz seco.

5. 5

   Coloca una hoja de elote abierta sobre la mesa. Vierte 2-3 cucharadas de la mezcla en el centro. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego la punta angosta hacia arriba.

   💡 Si las hojas de elote son pequenas, usa dos traslapadas para cada tamal.

6. 6

   Acomoda los tamales de pie en la vaporera con agua en el fondo. Cubre con hojas sobrantes y un trapo.

7. 7

   Cocina al vapor a fuego medio durante 1 hora. El tamal esta listo cuando la masa esta firme y se despega de la hoja.

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   Deja reposar 10 minutos. Sirve tibios, solos o con crema y un toque de canela espolvoreada por encima.

   💡 Estos tamales son mejores el mismo dia. Al dia siguiente recalentalos al vapor 10 minutos.