Hoja de plátano

La hoja de plátano se usa en la cocina mexicana como envoltura natural para cocinar tamales (especialmente los oaxaqueños y veracruzanos), cochinita pibil y otros platillos que se cocinan al vapor o en horno de tierra. La hoja aporta un sutil sabor herbáceo y mantiene la humedad del alimento durante la cocción. Los tamales envueltos en hoja de plátano son diferentes a los de hoja de maíz: más húmedos y con un sabor más delicado. En España se encuentra congelada en tiendas asiáticas, latinas y mexicanas. Antes de usar, se pasa brevemente por la llama o se calienta para hacerla flexible.