AntojitosMedia

Empanadas de Amarillo

Name: Empanadas de Amarillo
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 g Azúcar; 1 raja Canela mexicana; 150 g Cebada perla; 0.5 pieza Cebolla blanca; 4 pieza Chiles chilhuacle amarillo; 2 pieza Clavos de olor; 2 tazas Hielo para servir; 2 hojas Hierba santa; 2 pieza Jitomates; 4 pieza Limones (jugo); 500 g Masa de maíz; 300 g Pechuga de pollo cocida y deshebrada; 1 cucharadita Sal; 8 pieza Trozos de hoja de plátano; 2 litros Agua; 2 dientes Ajo

4.0(1 valoración)

55 min (30 prep + 25 cocción) Media 8 porciones Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 3 jun 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 💰Económico 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Empanadas oaxaqueñas rellenas de mole amarillo con pollo, típico de Oaxaca Listo en 55 minutos.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: 11.33€

1.42€ por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

Ingredientes

150 g Azúcarencontrar
1 raja Canela mexicanaencontrar
150 g Cebada perlaencontrar
0.5 pieza Cebolla blancaencontrar
4 pieza Chiles chilhuacle amarilloencontrar
2 pieza Clavos de olorencontrar
2 tazas Hielo para servirencontrar
2 hojas Hierba santaencontrar
2 pieza Jitomatesencontrar
4 pieza Limones (jugo)encontrar
500 g Masa de maízencontrar
300 g Pechuga de pollo cocida y deshebradaencontrar
1 cucharadita Salencontrar
8 pieza Trozos de hoja de plátanoencontrar
2 litros Aguaencontrar
2 dientes Ajoencontrar

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Sobre esta receta

Empanadas de masa de maíz rellenas de mole amarillo con pollo, envueltas en hoja de plátano y cocidas en comal. Clásico oaxaqueño.

Historia y Origen

Las empanadas de amarillo son uno de los antojitos más queridos y representativos de la cocina oaxaqueña, inseparables del mole amarillo que les da nombre y carácter. A diferencia de las empanadas de otras regiones de México que se fríen en aceite, las empanadas oaxaqueñas se cuecen sobre un comal envueltas en hoja de plátano, una técnica de cocción prehispánica que les confiere un aroma y sabor inconfundibles. El mole amarillo es uno de los famosos siete moles de Oaxaca, preparado con chilhuacle amarillo, un chile endémico de la región que no se encuentra en ningún otro estado de México. Las empanadas se preparan extendiendo masa de maíz sobre un trozo de hoja de plátano, colocando en el centro una porción generosa de mole amarillo con pollo deshebrado, y doblando la masa para formar una media luna que se sella presionando los bordes.

Coste estimado

11.33€

Coste total

1.42€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

240

Calorías

14g

Proteínas

30g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

420mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara el mole amarillo: tuesta los chiles chilhuacle en un comal seco. Remójalos en agua caliente 15 minutos.
2
Licúa los chiles con jitomate, cebolla, ajo, clavos y un poco de agua. Cuela y fríe la salsa 10 minutos. Agrega hierba santa y sal.
3
Mezcla el pollo deshebrado con el mole amarillo. Esta será el relleno.
4
Pasa las hojas de plátano por la flama para suavizarlas. Corta en cuadrados de 20 cm.
5
Coloca una porción de masa sobre cada hoja de plátano, aplana formando un óvalo. Pon relleno en el centro y dobla formando media luna. Cierra presionando los bordes.
6
Envuelve cada empanada con la hoja de plátano y cocina en un comal a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado. Sirve calientes.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.