Tamales Dulces
Tamales dulces de masa rosa con pasas, perfectos para acompañar con atole caliente.
Sobre esta receta
Los tamales dulces, de color rosa caracteristico, son un favorito de ninos y adultos. La masa se endulza con azúcar y se tinne con colorante rojo, se le agregan pasas y a veces pina. Son perfectos para acompañar con atole o chocolate caliente, especialmente en el Día de la Candelaria.
Historia y Origen
Los tamales dulces tienen raices prehispanicas, ya que los antiguos mesoamericanos preparaban tamales endulzados con miel de maguey y frutas silvestres para ofrendar a sus dioses. Con la llegada de los espanoles, se introdujeron el azúcar de cana, las pasas y el colorante rojo que les da su iconica tonalidad rosa. La tradición de acompanarlos con atole caliente se remonta a la epoca colonial y sigue vigente en la celebracion del Día de la Candelaria. Son especialmente populares entre los ninos mexicanos y se encuentran en practicamente todos los puestos de tamales del pais. Un dato curioso es que en la Ciudad de México se acostumbra pedir un 'guajolote', que es un tamal dulce dentro de un bolillo o telera, creando el famoso sandwich de tamal.
Coste estimado
19.40€
Coste total
0.97€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
400
Calorías
22g
Proteínas
37g
Carbohidratos
15g
Grasas
3g
Fibra
807mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 1 hora. Escurre y reserva.
- 2
Bate la manteca de cerdo a velocidad alta durante 5 minutos hasta que este esponjosa y de color blanco.
- 3
Agrega el azúcar a la manteca batida y continua batiendo 2 minutos más hasta integrar completamente.
- 4
Incorpora la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal, la leche tibia y la esencia de vainilla. Bate a velocidad media 3-4 minutos hasta obtener una masa homogenea y untable.
- 5
Anade el colorante rojo vegetal y mezcla hasta que la masa tome un color rosa uniforme. Incorpora las pasas y mezcla con una espatula.
💡 Agrega el colorante poco a poco hasta alcanzar el tono rosa deseado. Es más fácil agregar que quitar.
- 6
Unta 2 cucharadas de masa rosa en el centro de cada hoja de maíz. No es necesario agregar relleno; los tamales dulces tradicionales solo llevan la masa con pasas.
- 7
Dobla los lados de la hoja hacia el centro y la punta inferior hacia arriba. Acomoda los tamales de pie en la vaporera.
- 8
Cocina al vapor durante 1 hora y media a fuego medio. El tamal esta listo cuando la hoja se despega sin dejar masa pegada.
- 9
Deja reposar 10 minutos antes de servir. Acompana con un vaso de atole de vainilla o chocolate caliente.
💡 Estos tamales son los clásicos del Día de la Candelaria (2 de febrero). Al que le sale el munequito en la rosca de Reyes, le toca hacer los tamales.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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