PostresFácil

Caballeros Pobres

Name: Caballeros Pobres
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 rebanadas Pan de caja o bolillo del día anterior; 3 piezas Huevos; 150 g Piloncillo; 2 piezas Canela en raja; 40 g Pasas; 200 ml Aceite vegetal para freir; 500 ml Agua; 100 ml Leche

35 min (15 prep + 20 cocción) Fácil 6 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 20 mar 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

🥬Vegetariano 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Postre mexicano de pan frito banado en miel de piloncillo con canela y pasas Listo en 35 minutos.

Sobre esta receta

Los caballeros pobres son un postre tradicional mexicano que transforma pan del día anterior en un manjar delicioso. Rebanadas de pan de caja o bolillo se remojan en huevo batido, se frien hasta dorar y se banan en una miel caliente de piloncillo con canela. Es similar a las torrijas espanolas pero con el toque mexicano del piloncillo y la canela. Un postre humilde, economico e irresistible.

Historia y Origen

Los caballeros pobres son un postre que cuenta la historia de la ingeniosidad culinaria mexicana y su capacidad de transformar ingredientes humildes en algo extraordinario. Su nombre tiene raices en la tradición española de las torrijas, que llegaron a México durante la Colonia. En España, las torrijas se preparaban durante la Cuaresma y Semana Santa como forma de aprovechar el pan duro. En México, la receta evoluciono con la inclusion del piloncillo, ese azúcar de cana sin refinar que es el endulzante tradicional mexicano, y la canela de Ceylon que los galeones de Manila traian desde Asia. El nombre caballeros pobres hace alusion irónica a los nobles venidos a menos que no podian permitirse postres elaborados pero que con ingenio convertian pan viejo en un manjar digno de su antiguo estatus. En los conventos novohispanos, las monjas perfeccionaron la receta anadiendole pasas, nueces y a veces un toque de licor. Hoy los caballeros pobres se preparan en hogares de todo México, especialmente cuando sobra pan del día anterior. En Semana Santa siguen siendo un postre imprescindible, manteniendo viva la tradición centenaria. Las abuelas mexicanas transmiten esta receta como leccion de cocina: con imaginacion, nada se desperdicia y todo puede convertirse en algo delicioso.

Coste estimado

4.00€

Coste total

0.67€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

320

Calorías

Proteínas

46g

Carbohidratos

12g

Grasas

1.5g

Fibra

180mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Prepara la miel: hierve el piloncillo en 500 ml de agua con las rajas de canela, moviendo hasta que se disuelva completamente. Cocina 15 minutos a fuego medio hasta que espese. Anade las pasas.
💡 La miel debe tener consistencia de jarabe, ni muy liquida ni muy espesa.
2
Bate los huevos con la leche y una pizca de canela molida en un plato hondo.
💡 La leche hace que el pan quede más suave por dentro.
3
Remoja cada rebanada de pan en la mezcla de huevo y leche, asegurandote de que se impregne bien por ambos lados.
💡 No remojes demasiado tiempo o el pan se deshara.
4
Frie las rebanadas en aceite caliente a fuego medio hasta que esten doradas por ambos lados, unos 2 minutos por lado.
💡 El aceite debe estar a temperatura media; si esta muy caliente, se dorara por fuera pero quedara crudo por dentro.
5
Escurre sobre papel absorbente y sirve inmediatamente banadas con la miel de piloncillo caliente y las pasas por encima.
💡 Se pueden espolvorear con canela molida y acompanar con crema batida.