Ceviche de Coco

Historia y Origen

El ceviche de coco es una receta emblemática de la costa de Colima, donde la abundancia de cocoteros y la tradición pesquera se fusionan en este platillo único. En las playas de Manzanillo y Cuyutlán, los cocoteros proporcionan la materia prima para una de las combinaciones más ingeniosas de la cocina costeña: pescado fresco marinado en limón con el agregado cremoso y tropical de la leche de coco. Esta preparación tiene influencias de la cocina afrodescendiente que llegó a las costas del Pacífico mexicano durante la Colonia. A diferencia del ceviche clásico que es ácido y picante, el ceviche de coco tiene un equilibrio delicado entre la acidez del limón, la dulzura cremosa del coco y el picor del chile serrano. En Colima se sirve tradicionalmente en un coco abierto como recipiente natural, acompañado de tostadas y salsa habanera.