Garibaldis

Historia y Origen

Los garibaldis son una de las piezas más emblemáticas de la panadería mexicana, creados por la Pastelería El Globo en la Ciudad de México en 1923. Su nombre rinde homenaje a Giuseppe Garibaldi, el héroe italiano de la unificación, cuyo monumento se encuentra en la plaza del mismo nombre en la colonia Juárez. La Pastelería El Globo, fundada en 1884 por inmigrantes italianos, fusionó técnicas europeas con ingredientes mexicanos para crear este pan único. El garibaldi consiste en un bizcocho suave tipo mantecada, cubierto generosamente con mermelada de chabacano y espolvoreado con chispas de chocolate nonpareils que le dan su aspecto distintivo. A lo largo de más de un siglo, el garibaldi se ha convertido en un pan obligatorio en cualquier panadería mexicana que se respete. Es común verlo en las charolas junto a conchas, cuernos y orejas. La receta original se ha mantenido prácticamente intacta, siendo un ejemplo perfecto de la herencia gastronómica italo-mexicana que enriqueció la repostería del país durante el Porfiriato.