Chile ancho seco 75g
El chile ancho es un chile poblano seco, de color rojo oscuro y piel arrugada. Tiene un sabor dulce y afrutado con un toque ligeramente picante. Es el chile seco más utilizado en la cocina mexicana y es la base del famoso mole poblano, además de usarse en salsas rojas, adobos y enchiladas. En España se encuentra en tiendas mexicanas y latinas especializadas. Para usarlo, se rehidrata en agua caliente durante 15-20 minutos, se desvencha y se licúa. Un buen chile ancho debe ser flexible al tacto, no quebradizo.
Precio medio en tiendas
2.50 EUR
Disponible en 2 tiendas
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Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Guarda los chiles secos en un frasco hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro: así conservan su aroma y flexibilidad durante meses. Si se han endurecido, tuéstalos brevemente en un comal o sartén seco antes de hidratarlos en agua caliente para reavivar su sabor.
Sustitutos
Si no encuentras una variedad concreta, otro chile seco de perfil parecido puede sustituirla ajustando la cantidad: el ancho, el mulato y el pasilla comparten notas dulces y afrutadas con picor suave, mientras que el chile de árbol y el morita aportan bastante más picante. El guajillo es uno de los más versátiles como base de salsas y adobos.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comprar Chile ancho seco 75g en España?
Chile ancho seco 75g está disponible en 2 tiendas de productos mexicanos listadas en esta página, con su precio actual. También puedes comprarlo online a través del enlace de Amazon de esta misma ficha.
¿Cómo se conserva Chile ancho seco 75g?
Guarda los chiles secos en un frasco hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro: así conservan su aroma y flexibilidad durante meses. Si se han endurecido, tuéstalos brevemente en un comal o sartén seco antes de hidratarlos en agua caliente para reavivar su sabor.
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