Queso Oaxaca 500g

El Queso Oaxaca es el queso mexicano más popular y versátil, originario del estado de Oaxaca donde fue creado en el siglo XIX por monjas dominicas que adaptaron la técnica italiana del queso de pasta hilada a la leche y tradiciones locales. Su nombre en Oaxaca es quesillo y se caracteriza por su textura fibrosa que se deshebra en largas tiras sedosas, similar a la mozzarella pero con un sabor más lácteo, mantecoso y ligeramente salado que lo distingue claramente del queso italiano. El queso Oaxaca es imprescindible en la cocina mexicana. Es el queso fundente por excelencia para quesadillas, tlayudas oaxaqueñas, fundido con chorizo, chiles rellenos, enchiladas y gratinados. Se deshebra fácilmente con las manos en hebras finas que funden de manera uniforme y elástica. También se come fresco en ensaladas, como complemento de sopas y en botanas. Su capacidad de fundido superior a otros quesos lo hace insustituible en la cocina mexicana auténtica. Para usarlo, deshebrar con los dedos en tiras del grosor deseado. Funde mejor a temperatura media y no requiere rallado. En España se puede encontrar en tiendas mexicanas especializadas, generalmente en porciones de 500 gramos. Si no se encuentra, la mozzarella fresca puede sustituirlo parcialmente, aunque el sabor no será el mismo. Conservar siempre refrigerado entre 2 y 6 grados, envuelto en papel film o en recipiente hermético. Consumir preferiblemente en los 7 a 10 días posteriores a la compra.