Almôndegas no Chipotle

Sobre esta receita

As almôndegas em molho de chipotle são um guisado mexicano reconfortante. Bolinhas de carne de boi e porco misturadas com arroz, ovo e hortelã, banhadas num molho defumado de chipotle com tomate. É um prato caseiro com profundidade de sabor, apreciado especialmente em dias frios.

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   Numa tigela grande, misture as duas carnes moídas com o arroz cru, o ovo, as folhas de hortelã picadas finamente, sal e pimenta. Amasse com as mãos por 3 minutos até integrar tudo perfeitamente.

   

   💡 O arroz cru absorverá os sumos durante a cozedura e deixará as almôndegas mais fofas.

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   Forme bolinhas de cerca de 4 cm de diâmetro com as mãos úmidas para a mistura não grudar. Deve obter umas 18 a 20 almôndegas. Reserve.

   
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   Asse os tomates num comal em fogo médio por 8 a 10 minutos até amolecerem e ficarem com manchas pretas. Bata com a cebola, o alho, as pimentas chipotle e o adobo até obter um molho liso.

   
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   Numa panela ampla, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Despeje o molho e frite por 5 minutos, mexendo sempre, até escurecer levemente e mudar o aroma.

   
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   Acrescente o caldo de frango ao molho e deixe ferver. Abaixe para fogo médio.

   
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   Com cuidado, coloque as almôndegas uma a uma no molho fervente. Não mexa nos primeiros 10 minutos para que firmem.

   

   💡 É importante não mexer as almôndegas no início para não desmancharem.

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   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos. As almôndegas estarão prontas quando firmes e o molho tiver engrossado.

   
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   Acerte sal e pimenta. Sirva com arroz branco e tortilhas quentes.