Arroz con Leche (Arroz-Doce Mexicano)

Sobre esta receita

O arroz con leche mexicano (arroz-doce) é cozido lentamente com canela, leite integral, leite condensado e uvas-passas. É uma sobremesa reconfortante de vó, perfeita servida morna ou gelada, com um toque de canela polvilhada por cima.

1. 1

   Enxágue o arroz sob água fria até a água sair clara. Isso elimina o excesso de amido e evita que fique pegajoso.

   
2. 2

   Numa panela média, ferva os 500 ml de água com o pau de canela. Acrescente o arroz escorrido, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe tampado por 15 minutos, até o arroz absorver quase toda a água.

   

   💡 Não mexa demais o arroz enquanto cozinha na água; os grãos se quebram.

3. 3

   Acrescente o leite integral aos poucos, mexendo suavemente. Cozinhe em fogo baixo, destampado, por 20 minutos, mexendo a cada 3 a 4 minutos para não grudar no fundo.

   
4. 4

   Incorpore o leite condensado e a colher de baunilha. Misture bem e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo com frequência. O arroz deve ficar cremoso, mas não seco.

   

   💡 O arroz engrossa bastante ao esfriar, então tire do fogo quando ainda tiver consistência líquida.

5. 5

   Acrescente as uvas-passas nos últimos 5 minutos de cozedura, para que hidratem e fiquem macias.

   
6. 6

   Retire do fogo, tire o pau de canela e sirva em tigelas individuais. Polvilhe canela em pó por cima. Pode ser servido morno ou gelado do frigorífico.