Chalupas Poblanas

Sobre esta receita

As chalupas são pequenas tortillas de milho fritas com as bordas levemente beliscadas, cobertas com molho verde ou vermelho, cebola e carne desfiada. São um antojito tradicional de Puebla, preparado especialmente para festas e mercados.

1. 1

   Aqueça a banha de porco em uma frigideira ampla em fogo médio-alto.

   
2. 2

   Frite as tortillas uma a uma na banha quente. Quando começarem a dourar, belisque as bordas com os dedos para formar uma pequena barreira (use pinça ou proteção).

   

   💡 As chalupas autênticas são fritas e beliscadas ao mesmo tempo, mas pode beliscar as bordas antes, se preferir.

3. 3

   Retire as chalupas e coloque sobre papel-toalha.

   
4. 4

   Banhe metade das chalupas com molho verde e a outra metade com molho vermelho.

   
5. 5

   Cubra com a carne de porco desfiada e polvilhe com cebola branca picada bem fina. Sirva imediatamente.