Churros

Sobre esta receita

Os churros mexicanos são bastões de massa frita, crocantes por fora e macios por dentro, passados em açúcar com canela. Servem-se sozinhos ou acompanhados de chocolate quente, cajeta (doce de leite) ou leite condensado. São um clássico de feiras e barracas de rua.

1. 1

   Numa panela média, aqueça a água com a manteiga e o sal em fogo médio até ferver e a manteiga derreter completamente.

   
2. 2

   Retire do fogo e acrescente imediatamente toda a farinha de uma vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar das paredes da panela e formar uma bola compacta.

   

   💡 Se ficarem grumos, volte ao fogo baixo por alguns segundos sem parar de mexer.

3. 3

   Deixe a massa esfriar 5 minutos. Acrescente os ovos um a um, misturando energicamente após cada um até incorporar completamente. A massa fica espessa e brilhante.

   
4. 4

   Coloque a massa numa churreira ou saco de confeitar com bico de estrela grande.

   
5. 5

   Aqueça o óleo numa panela funda a 180 °C. Verifique a temperatura jogando um pedacinho de massa: deve borbulhar na hora.

   

   💡 Se o óleo fumegar, está quente demais e os churros ficarão crus por dentro.

6. 6

   Pressione a churreira diretamente sobre o óleo quente, formando tiras de uns 15 cm. Corte com tesoura. Frite em levas de 3 ou 4 churros, sem lotar, por 3 a 4 minutos, virando até ficarem dourados e crocantes por igual.

   
7. 7

   Retire os churros com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo.

   
8. 8

   Misture o açúcar com a canela em pó num prato amplo. Enquanto os churros ainda estão quentes, passe-os na mistura de açúcar e canela. Sirva na hora, idealmente com chocolate quente ou doce de leite.