Guajolota

Sobre esta receita

A guajolota, também conhecida como torta de tamal, é o pequeno-almoço mais icónico e polémico da Cidade do México. Consiste simplesmente em um tamal - de qualquer sabor - colocado dentro de um pão (bolillo ou telera). Sim, é carboidrato dentro de carboidrato, e é exatamente isso que a torna lendária. Os moradores da capital a consomem toda manhã acompanhada de um atole quente, formando o combo conhecido como 'guajolotas e atole'. É um pequeno-almoço reforçado, económico e rápido, perfeito para comer em pé na esquina de qualquer barraca antes de pegar o metrô rumo ao trabalho.

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   Aqueça o tamal no vapor por 15-20 minutos se estiver recém-feito, ou 25-30 minutos se estava congelado. Também pode aquecê-lo no micro-ondas envolto em um pano úmido por 2-3 minutos.

   

   💡 O tamal deve ficar bem quente e úmido por dentro.

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   Corte o pão ao comprido sem separar completamente as duas metades. Retire um pouco do miolo do centro para abrir espaço.

   

   💡 Um pão do dia, com casca crocante, é fundamental.

3. 3

   Retire a palha de milho do tamal quente e coloque-o dentro do pão. Se quiser, acrescente um pouco de molho e creme.

   
4. 4

   Feche o pão pressionando levemente e aproveite na hora, com um copo de atole quente. É assim que se toma pequeno-almoço na Cidade do México.