Huaraches de Nopal

Sobre esta receita

Huaraches de masa de milho em formato de sandália, recheados de feijão preto, com nopal grelhado, molho verde, creme e queijo. O antojito mais completo e nutritivo da Cidade do México.

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   Prepare a massa: misture 400 g de masa de milho (ou masa harina preparada) com água e sal até obter uma massa macia e maleável. Divida em 4 porções iguais.

   
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   Para os nopais: limpe 4 nopais retirando os espinhos. Grelhe no comal ou chapa quente 4-5 minutos de cada lado até ficarem tenros e com marcas. Corte em tiras e reserve.

   

   💡 O nopal grelhado sem óleo fica melhor que fervido: menos baba e mais sabor.

3. 3

   Modele cada porção de massa em um retângulo ovalado de 15x8 cm e 1 cm de espessura. Coloque uma colher de feijão preto refrito no centro, feche as bordas beliscando bem e achate a 5-6 mm.

   

   💡 Se a massa rachar, está muito seca; junte algumas gotas de água.

4. 4

   Cozinhe os huaraches no comal em fogo médio, sem óleo, 5-7 minutos de cada lado até dourarem com manchas escuras e a massa cozinhar.

   

   💡 No primeiro virar notará que a base já tem casca; esse é o momento certo.

5. 5

   Prepare o molho verde: bata 6 tomatillos cozidos, 1 pimenta serrano, 1/4 de cebola e coentro. Tempere com sal. Aqueça 5 minutos.

   
6. 6

   Monte os huaraches: base de huarache quente, nopal grelhado, molho verde, creme, queijo esfarelado e coentro. Opcional: frango ou carne por cima.