Itacates
Triângulos de masa de milho recheados de feijão, torresmo ou queijo, assados no comal.
Sobre esta receita
Triângulos de masa de milho recheados de feijão, torresmo ou pimenta poblana em tiras, cozidos no comal. Um antojito de Jalisco com formato único e sabor tradicional.
História e origem
O itacate leva no nome a palavra náuatle para a 'marmita' que se levava ao trabalho. Em Jalisco, o formato triangular sela melhor o recheio e virou marca registada deste antojito de campo.
Custo estimado
10,28 €
Custo total
1,28 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
275
Calorias
7g
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
11g
Gorduras
4g
Fibras
350mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Misture a masa de milho com a banha derretida e sal até obter uma massa macia. Forme 8 bolas iguais.
- 2
Achate cada bola em um disco de 12 cm. Coloque feijão refrito, torresmo prensado, queijo Oaxaca e tiras de pimenta poblana no centro.
- 3
Dobre a massa formando um triângulo, selando bem os três lados ao beliscar as bordas.
💡 A forma triangular sela melhor que as redondas.
- 4
Asse os itacates em um comal untado em fogo médio 4 minutos de cada lado, até obter uma casca dourada. Sirva com molho verde ou vermelho.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Por que a forma triangular?
Que recheios posso usar?
Com o que substituo o chile poblano?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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