Lagosta Puerto Nuevo
Lagosta frita na manteiga servida com tortilhas de trigo, ao estilo da Baja California.
Sobre esta receita
A lagosta no estilo Puerto Nuevo é o prato mais famoso da Baja California: lagosta partida ao meio, frita na manteiga e servida com tortilhas de trigo, arroz vermelho e feijão de panela. Simples, mas espetacular.
História e origem
Puerto Nuevo é um pequeno vilarejo de pescadores localizado a cerca de 20 quilómetros ao sul de Tijuana, no litoral do Pacífico da Baja California. Na década de 1950, as famílias de pescadores começaram a oferecer lagosta fresca aos viajantes que passavam pela rodovia costeira. A preparação era simples: lagosta partida ao meio, frita na manteiga ou na banha, e servida com os acompanhamentos básicos da cozinha do norte: tortilhas de trigo feitas à mão, arroz vermelho e feijão de panela. Com o tempo, o que começou como refeições caseiras transformou-se em um destino gastronómico internacional. Hoje Puerto Nuevo conta com mais de 30 restaurantes que servem lagosta e atrai milhares de visitantes todo fim de semana, especialmente de San Diego e Los Angeles. O prato tornou-se símbolo da gastronomia da Baja California e representa a filosofia do norte do México: ingredientes frescos, preparação direto e porções generosas.
Custo estimado
40,79 €
Custo total
20,40 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
520
Calorias
35g
Proteínas
35g
Hidratos de carbono
28g
Gorduras
3g
Fibras
680mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Parta as caudas de lagosta ao meio no sentido do comprimento com uma faca grande e afiada.
💡 Use uma tesoura de cozinha para cortar primeiro a casca e depois a faca para a carne.
- 2
Tempere as metades com sal e pimenta-do-reino pelo lado da carne.
- 3
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque as lagostas com a carne para baixo e cozinhe por 4 minutos.
💡 Não mexa na lagosta enquanto doura, para obter uma crosta dourada perfeita.
- 4
Vire as lagostas, acrescente mais manteiga e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até a carne ficar opaca e firme.
- 5
Enquanto isso, aqueça as tortilhas de trigo em uma frigideira de ferro (comal) e prepare o arroz vermelho e o feijão.
- 6
Sirva as lagostas em um prato com limão, acompanhadas de tortilhas de trigo, arroz vermelho e feijão de panela.
💡 Banhe a lagosta com a manteiga da frigideira antes de servir.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Como se serve a lagosta Puerto Nuevo no México?
Posso usar banha no lugar da manteiga?
Como evitar que a carne da lagosta fique borrachuda?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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