BebidasFácil

Mezcal Curado

Name: Mezcal Curado
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pau Canela mexicana; 2 Manga; 750 ml Mezcal; 3 colheres de sopa Mel de abelha; 200 g Ananás

15 min (15 preparação + 0 cozedura) Fácil 8 porções Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24/03/2026 · Atualizado: 30/10/2026

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🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sem Glúten 🥛Sem Lactose ⏱️Menos de 30 min ⚡Menos de 15 min 🎉Para Festas 💰Econômico 🇲🇽Tradicional

Mezcal macerado com frutas frescas e mel, típico de Oaxaca. Pronto em 15 minutos.

Sobre esta receita

Mezcal macerado com frutas frescas como manga, ananás ou maracujá, adoçado com mel de agave. Bebida artesanal oaxaquenha.

História e origem

O mezcal curado é uma tradição oaxaquenha que combina o ancestral destilado de agave com frutas frescas da região, criando bebidas de sabores vibrantes que são, ao mesmo tempo, uma homenagem à terra e à criatividade dos mestres mezcaleiros. A palavra "curado" vem de "curar", no sentido de macerar ou infusionar, um processo pelo qual as frutas transmitem seus sabores, cores e aromas ao mezcal durante um período de descanso. Essa prática tem origem nas comunidades indígenas dos Vales Centrais de Oaxaca, onde os mezcaleiros descobriram que ao acrescentar frutas ao mezcal não só suavizavam seu sabor, como criavam bebidas festivas perfeitas para celebrações comunitárias. Os mezcais curados mais tradicionais são os de manga, ananás, maracujá, nanche e marmelo. Nas mezcalerías de Oaxaca, os curados são servidos em jícaras de barro e são a porta de entrada ideal para quem está a começar no mundo do mezcal.

Custo estimado

29,05 €

Custo total

3,63 €

Por porção

* Preços aproximados com base em supermercados portugueses

Informação nutricional por porção

160

Calorias

Proteínas

14g

Hidratos de carbono

Gorduras

Fibras

5mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparação

1
Descasque e corte a manga e o ananás em cubos pequenos.
2
Coloque a fruta em um pote de vidro grande e limpo. Acrescente o pau de canela.
3
Despeje o mezcal sobre a fruta até cobri-la completamente.
4
Acrescente o mel e misture suavemente. Feche o pote hermeticamente.
5
Deixe macerar em local fresco e escuro por 5 a 7 dias, agitando suavemente o pote uma vez por dia.
💡 Prove a cada dia para encontrar o seu ponto ideal de sabor.
6
Coe o mezcal curado para retirar a fruta. Sirva gelado em jícaras ou copinhos curtos.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Posso usar outras frutas além de manga e ananás?

Sim! O mezcal curado aceita maracujá, goiaba, ananás, morango ou frutas vermelhas. Use frutas maduras e bem doces para equilibrar o caráter defumado do mezcal.

Posso substituir o mel de abelha por mel de agave?

Sim. O mel de agave é o mais tradicional em Oaxaca e tem sabor mais neutro. Açúcar líquido também serve, ajustando a quantidade a gosto.

Quanto tempo dura o mezcal curado depois de pronto?

Depois de coado, guarde em garrafa fechada no frigorífico por até 2 semanas. Como o álcool conserva a bebida, ela se mantém bem; apenas retire a fruta após a maceração para evitar que fermente.

Como se serve o mezcal curado no México?

Em Oaxaca, serve-se frio em jícaras de barro ou copinhos curtos, geralmente como aperitivo ou em celebrações. Pode acompanhar uma rodela de laranja com sal de gusano (sal de larva de agave), mas servido puro e gelado já é delicioso.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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