Molletes

Sobre esta receita

Os molletes são um quitute simples e muito popular em todo o México, especialmente como pequeno-almoço ou jantar leve. Consistem em um pão francês partido ao meio, untado com feijão refrito e coberto com queijo gratinado no forno. Servem-se com pico de gallo fresco. É um prato que nasceu como versão económica e prática, e virou um favorito da cozinha caseira mexicana.

1. 1

   Preaqueça o forno a 200 °C com a grade na posição média.

   
2. 2

   Corte cada pão francês ao meio no sentido do comprimento. Se quiser, retire um pouco do miolo do centro para abrir espaço para o feijão.

   
3. 3

   Espalhe uma camada generosa de feijão refrito sobre cada metade de pão, cobrindo bem até as bordas.

   
4. 4

   Cubra o feijão com fatias ou queijo ralado (mozzarella ou queijo prato) de maneira uniforme.

   
5. 5

   Coloque as metades de pão num tabuleiro e asse por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter completamente e borbulhar, e as bordas do pão ficarem crocantes.

   

   💡 Para um gratinado mais dourado, ligue o grill (broiler) nos últimos 2 minutos.

6. 6

   Enquanto assam, prepare o pico de gallo: misture o tomate em cubinhos, a cebola, a pimenta serrano, o coentro, o sumo de limão e sal a gosto.

   
7. 7

   Tire os molletes do forno e cubra generosamente com pico de gallo fresco. Sirva imediatamente.