Pico de Gallo
Molho fresco cru com tomate, cebola, coentro, pimenta e limão. Também chamado de salsa bandera.
Sobre esta receita
O pico de gallo, também conhecido como salsa mexicana ou 'salsa bandera' por suas cores verde, branco e vermelho, é um molho fresco e crocante que não precisa de cozedura. É o acompanhamento ideal para carnes grelhadas, tacos, tostadas e como petisco com totopos.
História e origem
O pico de gallo, também conhecido como 'salsa bandera' por representar as cores verde, branco e vermelho da bandeira mexicana, é uma preparação fresca que remonta às tradições culinárias do centro e do norte do México. Seu nome tem várias teorias: uma sugere que antigamente se comia beliscando os pedaços com os dedos, imitando o movimento de um galo bicando. Diferente de outros molhos, não precisa de cozedura, o que o torna o molho mais rápido de preparar na mesa mexicana. É o acompanhamento indispensável das carnes grelhadas ao estilo do norte e serve-se sempre recém-feito, pois perde o frescor e a textura crocante em poucas horas.
Custo estimado
2,19 €
Custo total
0,36 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
15
Calorias
0.5g
Proteínas
3g
Hidratos de carbono
0.2g
Gorduras
0.5g
Fibras
120mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Lave bem os tomates e retire o miolo. Corte em cubos de cerca de meio centímetro, o mais uniformes possível. Coloque numa tigela grande.
- 2
Pique a cebola em cubos bem pequenos, do mesmo tamanho do tomate. Junte na tigela.
- 3
Pique as pimentas serrano finamente, retirando sementes e nervuras se quiser menos picante. Acrescente à tigela.
💡 O corte uniforme e pequeno é a chave do pico de gallo. Todos os ingredientes devem ter mais ou menos o mesmo tamanho.
- 4
Pique o coentro fresco grosseiramente, incluindo os talos macios, que têm muito sabor. Incorpore à mistura.
- 5
Acrescente o sumo de limão recém-espremido e o sal. Misture com cuidado usando uma colher, sem amassar os ingredientes.
- 6
Deixe descansar no frigorífico pelo menos 15 minutos antes de servir, para os sabores se integrarem. Sirva frio com totopos, tacos ou carnes grelhadas.
💡 O pico de gallo se consome no mesmo dia. No dia seguinte os tomates soltam muita água e perde a crocância.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Por que se chama 'pico de gallo'?
Posso preparar com antecedência?
Para que serve o pico de gallo?
Preciso tirar as sementes do tomate?
Avalie esta receita
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
Ler maisReceitas relacionadas
Salsa Macha
Molho veracruzano de pimentas secas fritas no azeite com amendoim e alho, crocante e intenso.
Recado Vermelho (Pasta de Urucum)
Pasta de urucum (achiote) e especiarias iucatecas, base da cochinita pibil e dos pratos regionais.
Molho de Chilhuacle Negro
Molho oaxaquenho de pimenta chilhuacle negra tostada, intenso, defumado e frutado, típico de Oaxaca.
Molho de Morita
Molho defumado e picante de pimentas morita tostadas com tomates assados, típico do Centro.
Guias relacionados
Saiba mais sobre estes ingredientes e pratos
Gostou desta receita?
Siga no TikTok para vídeos de receitas e restaurantes mexicanos, e receba novidades por e-mail.