Frango Assado ao Estilo Mexicano

Sobre esta receita

Frango inteiro marinado com urucum, laranja-azeda, alho e especiarias mexicanas, assado no forno até ficar dourado e suculento. A receita caseira perfeita para reuniões de família.

1. 1

   Dissolva 2 colheres de pasta de urucum no sumo de 2 laranjas-azedas (ou laranja + limão). Acrescente 4 dentes de alho amassados, 1 colher de orégano, 1/2 de cominho, 1 colher de sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

   

   💡 A laranja-azeda é a chave. Sem ela, use 1 parte de limão + 2 de laranja.

2. 2

   Com os dedos, separe com cuidado a pele do peito do frango sem rasgar. Coloque a marinada sob a pele e massageie bem. Cubra também por fora. Refrigere no mínimo 4 horas, idealmente a noite toda.

   

   💡 Marinar sob a pele garante que o sabor chegue à carne.

3. 3

   Preaqueça o forno a 220°C. Tire o frango do frigorífico 30 minutos antes. Coloque num tabuleiro com grade, amarre as coxas e dobre as asas para trás.

   
4. 4

   Asse a 220°C por 20 minutos, para dourar a pele. Reduza para 180°C e continue por mais 60-70 minutos, banhando com os sumos do tabuleiro a cada 20 minutos.

   

   💡 Um frango de 1,5 kg precisa de cerca de 90 minutos no total.

5. 5

   O frango está pronto quando o termómetro na coxa marca 75°C e os sumos saem claros ao espetar. Descanse 10 minutos coberto com papel de alumínio antes de cortar.

   

   💡 O descanso redistribui os sumos e deixa a carne mais suculenta.

6. 6

   Sirva com arroz vermelho, feijão de panela, salada de alface e tortillas quentes. Regue com os sumos do tabuleiro.