Sanduíche de Gelado de Churro

Sobre esta receita

Sanduíche de gelado entre dois churros crocantes: massa de churro recém-frita banhada em canela e açúcar, recheada com gelado de baunilha cremoso. Uma fusão mexicano-americana que combina a textura crocante do churro tradicional com o frescor do gelado.

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   Em uma panela, leve à fervura 250 ml de água com 60 g de manteiga, 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de sal. Retire do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo peneirada de uma só vez. Mexa com força até obter uma massa que desgrude das paredes.

   💡 A massa deve ficar lisa e sem grumos.

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   Deixe a massa amornar por 5 minutos e adicione 2 ovos, um a um, incorporando bem cada um antes de adicionar o seguinte. A massa deve ficar macia e cair lentamente da colher.

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   Aqueça bastante óleo vegetal a 175°C. Com um saco de confeitar e bico estrelado, forme churros de 10 a 12 cm de comprimento diretamente sobre papel vegetal. Frite em pequenas porções por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel-toalha.

   💡 Não sobrecarregue o óleo, ou baixará a temperatura.

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   Misture 100 g de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó em um prato largo. Passe os churros ainda quentes pela mistura assim que sair do óleo.

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   Deixe os churros esfriarem completamente em temperatura ambiente. Enquanto isso, tire o gelado de baunilha do congelador 5 minutos antes para que amoleça ligeiramente.

   💡 Os churros devem estar completamente frios, ou derreterão o gelado.

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   Coloque uma bola generosa de gelado de baunilha (cerca de 80 g) sobre a face plana de um churro. Cubra com outro churro, pressionando suavemente. Sirva imediatamente ou embrulhe em papel e congele por até 2 horas.