Hambúrguer de Chouriço com Queijo Fundido

Sobre esta receita

Hambúrguer de fusão mexicana: carne picada bovina misturada com chouriço mexicano fresco e moldada em hambúrgueres, com queijo Oaxaca (mozzarella) fundido, jalapeños em conserva, abacate amassado e salsa vermelha em pão brioche tostado.

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   Misture 500 g de carne picada bovina (80% carne / 20% gordura) com 200 g de chouriço mexicano fresco sem a tripa. Incorpore bem sem misturar demais, para não endurecer a carne. Molde 4 hambúrgueres de 2 cm de espessura.

   💡 O chouriço já traz gordura e especiarias: não acrescente mais sal antes de provar.

2. 2

   Prepare os acompanhamentos: amasse 2 abacates com sumo de limão, sal e coentro picado. Escorra os jalapeños em conserva (em rodelas). Prepare ou abra a sua salsa vermelha favorita.

3. 3

   Aqueça a chapa ou churrasqueira em fogo alto. Cozinhe os hambúrgueres de 3 a 4 minutos de cada lado para o ponto médio (70 °C no interior). Evite amassá-los com a espátula.

4. 4

   No último minuto de cozedura, coloque 60 g de queijo Oaxaca (ou mozzarella) desfiado sobre cada hambúrguer. Cubra a chapa ou use uma campânula para derreter o queijo com o vapor.

5. 5

   Toste os pães brioche na chapa com um pouco de manteiga. Passe a base com abacate amassado e a tampa com salsa vermelha.

6. 6

   Monte o hambúrguer: base com abacate, hambúrguer com queijo fundido, jalapeños em conserva, rodelas de tomate, cebola roxa em anéis e a tampa com salsa. Sirva com batatas fritas ou chips de tortilha.