Sopa de Flor de Abóbora
Creme aveludado de flor de abóbora com cebola, epazote e um toque de creme.
Sobre esta receita
A sopa de flor de abóbora é um creme sedoso e aromático que celebra um dos ingredientes mais delicados da cozinha mexicana. As flores frescas são refogadas com cebola e epazote, cozidas em caldo e batidas até obter uma textura aveludada.
História e origem
A flor de abóbora (flor de calabaza) é ingrediente pré-hispânico, colhida das roças de milho-feijão-abóbora (a 'milpa'). Transformada em sopa cremosa, é uma das expressões mais delicadas da cozinha mexicana de temporada.
Custo estimado
10,72 €
Custo total
2,68 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
180
Calorias
6g
Proteínas
18g
Hidratos de carbono
10g
Gorduras
3g
Fibras
520mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Limpe as flores de abóbora retirando o talo e o pistilo. Pique em pedaços grandes. Pique finamente a cebola e o alho.
- 2
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, cerca de 3 minutos.
- 3
Acrescente as flores de abóbora e o epazote. Cozinhe 5 minutos até as flores murcharem.
- 4
Adicione o caldo de frango, sal e pimenta. Ferva em fogo médio por 15 minutos.
- 5
Retire do fogo e bata a sopa até obter um creme liso. Volte à panela e acrescente o creme azedo. Aqueça sem ferver e sirva quente.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Como limpo as flores?
Posso fazer vegetariana?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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