Gelado de Mamey

Sobre esta receita

O gelado de mamey é o gelado mais emblemático do México, feito com a polpa cremosa e perfumada do mamey, uma fruta tropical pré-hispânica de sabor único.

1. 1

   Selecione 2 mameys grandes e maduros. Corte ao meio, retire a semente e extraia a polpa.

   

   💡 O mamey deve ceder levemente à pressão do dedo, como um abacate maduro.

2. 2

   Bata na liquidificadora 500 g de polpa de mamey com 1 lata de leite condensado, 200 ml de natas frescas para bater e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

   
3. 3

   Prove e ajuste a doçura. O mamey maduro é naturalmente doce.

   
4. 4

   Se tiver máquina de gelado, processe por 25 a 30 minutos. Se não tiver, congele num recipiente metálico, mexendo a cada 45 minutos, repetindo de 3 a 4 vezes.

   

   💡 Cada vez que mexe, incorpora ar e evita a formação de cristais de gelo.

5. 5

   Transfira para um recipiente hermético e congele por no mínimo 4 horas.

   
6. 6

   Retire do congelador 10 minutos antes de servir. Sirva em bolas com casquinha (barquillo).